菜品的種類很多，有些菜品的口味非常接近，隻要學會了一種做法，就可以舉一反三，做出其他同類型的菜品。比如說魚香味的、糖醋味的、荔枝味的，隻要掌握的料汁的調配方法，就可以把一些列的菜品都做出來。下面就給大家說一下具體的配方。
【魚香味】的配方：食鹽3克、味精3克、醬油10克、香油10克、白糖30克、食醋30克，另外，姜末15克、蒜蓉20克、蔥花30克，泡椒45克。放入碗裡，倒入适量的清水，攪拌均勻即可，如有需要，可以酌情勾入少許薄芡。
魚香味是川菜裡的經典調味之一，适用于很多菜品，比如常見的魚香茄子、魚香肉絲、魚香腰花、魚香菜心等等。口感兼具鹹鮮、酸甜、香辣，味道非常不錯。但是切記不能烹饪鮮魚類的菜品，口感反而不好吃。
【糖醋味】的配方：食鹽8克、味精2克、香油10克、香醋30克、白糖35克，另外醬油20克、醬油10克、料酒30克。若是做涼拌菜的話，隻用醬油；若是做熱菜的話，放入醬油和料酒。如果對顔色有要求的話，要把醬油換成無色的。
糖醋味的特點是，酸甜可口，回味微鹹。是以鹽不能多放，醋要出鍋前放，否則過早放醋，會被蒸發很多，影響口感。另外可以用檸檬汁代替醋，還會帶來一點果香味。可以用這個配方做糖醋裡脊、糖醋排骨、糖醋魚等等。
【荔枝味】的配方：食鹽2克、味精1克、醬油10克、香醋8克、白糖6克、蔥花5克、姜絲3克、蒜皮3克。鍋裡倒油，先把蔥姜蒜下鍋爆出香味，倒入少許熱水，放入鹽、醬油和白糖，翻炒均勻後，勾入少許薄芡，在放入香醋，攪拌均勻即可。
荔枝味的菜品有荔枝鱿魚，鍋巴肉片等，入口酸、回味甜，做好的話非常好吃。是以要注意，醋味要微微略大于甜味，少許鹽隻是為了襯托酸甜的口感。要是對顔色有要求的話，也要把醬油換成無色的，避免菜品的顔色太深，影響賣相。
教你正宗魚香味、糖醋味、荔枝味的做法，上面就是詳細的介紹。有興趣的話，可以收藏起來，輕松提高廚藝。記住具體的料汁配方，以後做菜用得到，味道真的很不錯。喜歡本文，歡迎關注和分享，謝謝！