魚香肉絲，魚香茄子，魚香腰花......在川菜裡，“魚香味”是一味經典的味型，色澤紅亮、酸辣鮮香，非常開胃下飯！沒有魚，卻能吃出魚香味兒，其奧妙就在于調配一碗“魚香汁”。
複雜嗎？看起來調料蠻多的啊~不要着急，咱們輕滋慢養頭條号，就是要帶大家簡單做好吃的啊，是以給大家準備了一張值得收藏的圖：
這就是一份200克左右魚香肉絲适用的魚香汁配方了。這個配方比較大衆化，您做一次之後，也可以根據自己的口味喜好，增減其中的調味料哦~
這其中，最核心的作料應該算是泡椒了，有了它，才出得來非常正宗的魚香味！
有了這些調料，炒一份經典好吃的魚香肉絲，就不在話下了：
1、首先，除了水澱粉、豆瓣醬、剁泡椒之外，其餘的作料全部混合調勻成汁。
2、肉絲用少許澱粉、食用油、水、料酒抓勻上漿。
3、準備好莴筍絲、黑木耳絲（這個是比較常見的配菜）
4、起油鍋，大火炒肉絲至變色，馬上投入豆瓣醬和泡椒翻炒。
5、下配菜翻炒片刻，倒入配好的魚香汁，翻炒至配菜全熟，起鍋前把水澱粉調勻倒入勾芡即可。
成品的魚香肉絲，有着紅亮的顔色、飽滿的湯汁，吃起酸辣開胃！
按我這個配方試試，再微調出您自己喜歡的口味，相信您全家人一定都會喜歡上這個味道的！
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