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大蝦是一種低熱量高營養的食物，大蝦中含有豐富的優質蛋白， 适量的多吃大蝦，能有效的補充身體的能量和營養，增強人體的免疫力，對于腰膝酸軟，腎虛陽痿，體弱疲倦大蝦是一種很好的食補佳品。
今天我們分享一道魚香大蝦的家常做法，鮮香美味，喜歡吃蝦的朋友先收藏着慢慢學吧。
第一步：準備食材
我們準備一下食材：大蝦400克，用牙簽從第三關節處挑出蝦線，用剪刀剪去蝦須，用刀把蝦背切開便于入味，清理幹淨以後放在盆中。
青椒，紅椒各一片，切成青紅椒絲用來配色。
大蔥一段切成蔥絲，生姜一塊先切成薄片再切成姜絲。大蒜幾粒切成蒜片。
生菜清洗幹淨以後，擺在盤中墊底。
第二步：大蝦過油
我們把大蝦過油炸一下：
鍋内燒油，油溫五成熱時（微微冒煙時），放入大蝦，中小火炸制二十秒鐘，倒出大蝦控幹油。
第三步：烹饪
我們開始烹饪：鍋内再燒油，油熱以後放入蔥姜絲，蒜片和幹辣椒幾粒，一起翻炒，放入辣椒醬10克，炒出辣椒醬的紅油以後，倒入料酒8克，倒入料酒可以起到去腥增香的作用。
加入适量的清水，放入炸好的大蝦。
放入胡椒粉2克，醬油5克，白糖12克，香醋8克，不停的晃動鍋化開調料，開大火收汁，炒出魚香味，放入青紅椒絲繼續翻炒。
炒至青紅椒絲斷生，淋入少許水澱粉勾一層薄芡，淋入辣椒油8克，淋入辣椒油能夠使提亮整道菜的光澤。
再次翻炒幾下，起鍋關火，把大蝦擺放在盤中的生菜上面，湯汁均勻地澆在大蝦上面，最後撒上芝麻點綴一下。
做這道大蝦沒有放食鹽，辣椒醬和醬油裡面都含有食鹽，不需要另放鹽。
好了，這道非常好吃的魚香大蝦就做好了。
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