By 再累不要忘了微笑
去皮五花肉或梅花肉 300克
鹽 半勺
白胡椒面 半勺
自制花椒粉 1勺
醬油 2勺
料酒 1勺
蔥姜水 4__5勺
蚝油 1勺
雞蛋黃 1個
面糊
玉米澱粉 3勺
面粉 2勺
水 3勺
1、自制花椒粉，鍋加熱，直接把花椒放進去，小火焙幹焙香，用手能撚碎就行，擀成粉。
2、肉切片或條，加鹽，胡椒，料酒，蚝油，醬油，蔥姜水，自制花椒粉抓勻抓黏。腌20分鐘。
3、把腌好的肉放進面糊裡抓勻，6成熱油炸定型撈出。
4、油溫再次升高到7成熱，第一次複炸2分鐘，撈出。
5、第二次複炸，30秒，逼出吸進去的油。香酥鹹香小酥肉，可做零食或下酒菜都行。
花椒粉，一定要自己做，買的吃起來不香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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