泡椒炒牛肉
材料：牛肉、泡椒、大蔥、洋蔥、花生油鹽、醬油、生姜、料酒、雞粉、陳皮适量、胡椒粉、蒜
做法
1.清水煮沸(水中放料酒、陳皮)，放入牛肉汆燙，起鍋切片；
2.泡椒、大蔥、洋蔥等食材都準備好；
3.熱鍋，倒油，放胡椒粉、生姜、把牛肉爆炒熟，起鍋；把泡椒、洋蔥、大蔥、蒜，放入鍋中煸炒香；
4.把牛肉、雞粉加入，翻炒；放鹽、醬油，翻炒均衡，收汁即可起鍋；
紅燒獅子頭
材料：豬肉餡（三成肥）400g、面粉（或用饅頭末）100g、姜粉少許、五香粉少許、八角1-2個、香葉幾片、大蔥1棵、香菜少許、醬油1勺、食鹽适量、白糖适量；
1.将肥瘦皆有的豬肉餡和面粉混合拌勻，（用饅頭末的話口感更松軟），此時可以加少許橄榄油或麻油，但盡量不加水。
2.拌勻後，混入食鹽、五香粉和姜粉，。揉成比雞蛋小些的肉丸，（形狀太大容易外焦内不熟），做丸子如果熟練可以下鍋時候現做。
3.熱油鍋，待油約六成熱時，将肉丸下入，炸制金黃撈出。将剩餘油倒出，加入水、八角香葉、豎切的條狀大蔥、醬油一勺、白糖食鹽适量炖湯。
4.加入炸好的丸子，中火炖15分鐘左右，待湯汁收去三分之二，基本已經很入味後起鍋，點綴香菜、蔥花、胡蘿蔔粒，美味又好看的紅燒獅子頭就完工了。
宮保脆皮蝦
1.準備食材，蝦仁現剝去蝦線洗淨，先用适量鹽，白糖2.5勺，1:1米醋，醬油3勺，醬油0.5湯匙，水澱粉4勺。調一個胡辣荔枝味的料汁備用。3湯匙玉米澱粉和1湯匙洋芋澱粉混合拌勻
2.調糊，玉米澱粉3勺，洋芋澱粉1勺，蛋清1個，清水1湯匙，攪拌成流線型的稀糊。再加1勺油。攪勻。
3.蝦處理好，加點鹽，一點澱粉，讓表面水分吸附住。抓勻。再倒進調好的澱粉糊裡。抓勻。
4.五成油溫，蝦一個個放進去炸。定型之後輕輕敲開。撈出來。升溫複炸。進一步酥脆。也能把多餘油脂排出來。吃着不膩
5.鍋中留底油，下入幹辣椒段，花椒。蒜末，新鮮紅辣椒段，杭椒段。小火煸出味道。
6.把調好的汁沿鍋邊淋進去，下蝦仁，翻幾下，加入炸好的花生米。出鍋
豉椒蒸排骨
材料：豬肋排骨，豆豉少許，生姜，幹紅椒，蔥，醬油，料酒，糖，澱粉。
1.豆豉過一下水洗去表面鹽分，用刀剁碎.生姜切成末，幹紅椒切段，蔥切蔥花。
2.排骨洗淨控幹水後，加碎豆豉/姜末/醬油/糖/料酒/澱粉适量，拌勻後.靜置腌制至少兩小時(我有時候晚上準備次日的就腌制過夜，放冰箱加蓋即可)。
3.蒸籠水滾後排骨連容器入屜.大火蒸20分鐘後，灑上幹紅椒繼續蒸10分鐘關火.(如果要辣一些就把辣椒混合在腌料中)。
4.出鍋灑上蔥花即可.肉質鮮嫩，豉香誘人。