随着我們生活水準的改善和提高，鳗魚漸漸成了我們餐桌上的家常食材之一。其實鳗魚的種類有很多，大緻分有河鳗、江鳗和海鳗。今天董小廚用的是河鳗，富含維生素A和E以及俗稱"腦黃金"的DHA及EPA，維生素A是普通魚類的60倍，是牛肉的100倍，豬肉的300倍以上。豐富的維生素含量對預防視力退化、保護肝髒、恢複精力、促進腦細胞生長有很大幫助。河鳗還含有一種稀有的西河洛克蛋白及，具有補精益腎的功效。總的來說，經常食用河鳗好處多多，既能補血養氣、益智健腦，又能祛濕抗痨、強精益腎。不過有一點要注意，感冒發熱的人是不宜食用的哦！
鳗魚的做法也有很多種，今天給大家推薦的是最簡單的一種：清蒸鳗魚。這道菜做法非常簡單，就是配料講究一點，需要用到金華火腿。
【清蒸鳗魚】
一、 準備食材
1、 河鳗1條、金華火腿、生姜。
2、 料酒、鹽、醬油。
二、 具體制作過程
1、 鳗魚開膛去内髒，去掉鳗魚鰓，清水沖洗幹淨，再用剪刀剪斷鳗魚背部，腹部不要剪斷，2厘米左右一段為宜。
2、 生姜切絲，火腿切薄片。
3、 鳗魚盤放在碗中，放上少許鹽，再放生姜和火腿片，淋上點料酒。
4、 放入蒸鍋，大火蒸30分鐘即可。
喜歡吃鹹一點的可以用小碟子蘸着醬油，非常鮮美。鳗魚少刺多肉，老人和小孩也能吃。過了十一，就真的進入的秋冬季，鳗魚是一味很好的食補材料。想吃就來試試吧！
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