沒有什麼能阻止上海人吃鮮肉月餅，哪怕是台風也不行。
是的，台風來臨前夕，光明邨的鮮肉月餅，排隊還是要排到炸雞店門口。
這裡還是要提醒大家，鮮肉月餅雖好吃，安全還是要注意的。
說是鮮肉月餅，實際上嚴格點來說，鮮肉月餅在魔都也隻能算作一種統稱，因為各種各樣的新口味早已層出不窮。
親“腳”跑完該跑的店，采購完一衆精華店家，今年魔都鮮肉月餅的江湖依然風起雲湧——除了老生常談的那些排隊大戶，誰又能想到連多年不變的一些老字号都開始改革了。不僅僅是餡料，有的甚至連制作方法都變了。
緊趕慢趕寫完了這篇我局每年必須出場的鮮肉月餅測評，等台風過去各位再好好品味也不遲。
- 淮海中路鐵三角 -
除去光明邨，淮海中路的另兩位巨頭的表現，今年同樣搶眼，在餅皮和肉芯子上都很不錯。要是排光明邨排到脫力，那就不要猶豫了，比起口味上的那一點點的差距，能快速吃到熱騰騰的鮮肉月餅更重要啊!
光明邨大酒家
位址：淮海中路588号
說到本幫點心，光明邨就是一個繞不開的坎。熟悉我局的旁友們都知道它是我們好評榜的常客了，無數上海阿姨爺叔心中的白月光，也就不多展開介紹了。
反正隻要記住，一年365天，無論刮風下雪，暴雨台風，光明邨始終會被擠個水洩不通就行了…具體的月餅隊伍，看開頭的圖就可以知道了。
尤其是現在臨近中秋節，少說也要排上個5小時，這點我信，不僅是我局多年的實際排隊經驗，這次更是連央視都親自點名了。
黃牛價照例也問過了，在85元左右一盒，和漫長的等待時間相比，溢價不算嚴重，甚至還不如我上次排過的夜包子。
先上結論，今年光明邨的實力是更進一步的。
為了避免臨近中秋排隊五六七八個小時，我局這次的光明邨月餅，是提前購買放入冷凍室儲存的。用烤箱複熱實測，和現烤的差距幾乎沒差，唯獨缺少些肉汁，可即便如此，光明邨的鮮肉月餅依舊是天花闆序列的。
因為月餅是通過兩片竹闆在鐵盤子裡來回兩面烘出來的，是以它家的餅皮兩面都很平。酥皮真正意義上達到了“屑粒嗦落”，滿手掉渣，複熱後的皮子也比别家更加脆一點，卻絲毫不覺油膩。咬上去第一層是酥香，随後是脆，之後豬油的葷香氣越來越濃，越吃越香，暄軟中透出一絲絲的甜。
肉餡紮實，調味鹹鮮，還透着一絲絲的甜，依舊是讨喜的鮮甜風格，肉也比較緊實，咬起來脆，肉香濃郁，沒有任何亂七八糟的味道。
咪道靈光還是靈光，就是排隊太不值當，其實離光明邨不遠的幾家老字号口味都很不錯的，如果沒有特殊情結，也用不着特地去“戈鬧忙”。
老大昌
位址：淮海中路558号
老大昌今年也沒有什麼新的品種，基本就是延續售賣了往年的幾個熱銷款。
因為是西點房的關系，是以月餅酥皮是拿黃油開的，有好聞的奶香氣，裡面是層層疊疊的結構。
金黃的酥皮泛着油光，粉感不重，溫潤細膩，皮子比較酥松，從路上帶回我局就有些微微破皮了。
肉芯子的品質很好，渾然沒有腥氣，彈牙緊實，咬下去微微帶脆，隐隐帶上一些汁水，醬油的調味不重，僅僅給豬肉染上好看的琥珀色和醬香氣。
栗子的味道和往年相比，味道是比較明顯的，香氣足。随着咀嚼，栗子的味道會逐漸擴散開來，淡淡的清甜将鮮肉的調味襯托的愈發馥郁，使豬肉的鮮甜提升了一個段位，好吃！
純肉的也很好吃，裡面用了咪咪少的白糖提鮮，非常鮮美。
入口的時候，有新鮮的肉香撲鼻而來，肉餡非常贊，緊接着是醬油的複合香氣，肉餡細嫩Q彈，不算緊實，但有渾然一體的圓滿感，非常鮮美，略微帶些甜味，醬油的味道不會蓋住肉香。
更重要的是，老大昌真的不需要排隊！唯一美中不足的一點是，月餅要買滿12個才能給盒子裝，而普通的袋裝容易讓酥皮掉的稀裡嘩啦。每個月餅的個頭都很飽滿，芯子到位，買都買了，多買一些倒也無妨。
長春食品商店
位址：淮海中路615-625
淮海中路上另一家鮮肉月餅“老法師”，要數長春食品商店了，懂經的阿姨爺叔都知道，其實長春早年的生意一直是要比光明邨要好的，甚至連光明邨的月餅法門也是向長春食品的“老法師”們取經後改良的。
相對于光明邨隻使用傳統鐵盤的制作方法，長春食品采用的是傳統鐵盤與烤爐相結合的烘烤方式，也就是先烘後烤，既保留傳統慢火烘焙保留肉汁的特色，又有皮層酥松的口感，而且出品速度也比光明邨要快上不少。
長春食品的肉芯子調味和光明邨幾乎是沒有什麼大差別的，依舊是讨喜的鮮甜風格，肉也比較緊實，咬起來脆脆的，讓人印象深刻。
我能嘗到的差別在于肉芯子的肥瘦比上，長春的鮮肉比較瘦，也是偏向緊實爽脆的口感，光明邨則用的是夾心肉，肥肉帶來的油香氣更足，也一定程度上豐富了肉汁，不過有一說一，長春的肉質是不如光明邨到位的。
今年還買了另一款榨菜鮮肉的，表現也不錯。榨菜脆嫩，汁水充沛，切的細碎，調味鹹裡襯着鮮，和小時候常吃的斜橋牌榨菜的味道差不了太多，調味很正。
咯吱咯吱咬着，滲出鮮美的汁水，餘味綿長，鹹鮮感還是蠻強烈的，吃完口腔裡全是榨菜的香味。如果本身口味偏輕，建議先買一隻嘗嘗。
酥皮部分，我個人覺得還是長春食品商店的月餅香氣更濃，咬起來一層又一層，還掉酥的感覺更厲害。
- 南京東路附近老字号戰隊 -
每到時令季節，各大老字号都會同期推出相應的商品，中秋節前的南京東路附近，随便走進一家老字号，基本都不會差到哪裡去，蓋因競争太激烈啦！
邵萬生食品公司
位址：南京東路414号
今年網紅霸主級的鮮肉月餅，沒想到專注做糟貨的邵萬生憑着一股認真勁兒，愣是把鮮肉月餅玩出花來了，排隊的人巨多，九月初就實排一個半小時，但關鍵架不住味道真的不錯，還算值得。
内餡很紮實，鮮味比較豐潤，而且咬一口能有肉汁出來。我覺得沒有想象中爆漿那樣的驚豔感，但還是好吃的。
咬了個小口，吸掉鮮美無比的湯汁，嘗了嘗内餡，這是完全不同于尋常月餅的體驗，口感更油潤緊實，配合着特制香糟味，絲毫嘗不出腥味，濃郁的香氣在口中迸發，實在是極緻的體驗，今年有機會一定要吃上一個，因為真的很特别。
鹹甜的調味還是符合魔都人的口味，皮薄餡大，剛烤出來的時候真是超級好吃。
悄咪咪說一句，不想排隊的，餓了麼可以叫外賣送貨上門，價格稍微貴一點，但至少不用排隊啊。
新雅粵菜館
位址：南京東路719号
新雅麼，南京路一哥，特别熱衷于開發網紅産品，今年照慣例又開發了不少新奇口味，路子很野。
這次到店排隊的時間還好，15分鐘左右就買到了，屬于可以接受的範圍。我這一次除了買了鮮肉，蟹粉鮮肉這種正常口味，還買了雲腿，黑松露雲腿和花椒魚，總體好壞參半吧，不過新口味倒是還真不錯。
新雅的調味還是比較好認的，基本魔都小囡都可以嘗出來，就是老底子本幫菜裡濃油赤醬的風格，有明顯的甜津津的咪道。
因為用的是愛森豬肉，肉香氣紮足，甚至隐隐壓制了月餅皮子裡的豬油香氣，部位感覺是夾心肉+後腿肉的組合，2分肥、8分瘦，給整體帶來的油香氣更足，肉汁也豐富。吃上去不是偏脆的，而是肌理分明，香香嫩嫩，軟滑的質地，一點也不柴。肉芯子飽滿，不油不膩，當作一餐來吃，也是毫無壓力。
今年新雅從雲貴地區的傳統點心上汲取靈感，說實話，剛開始我是有點抵觸的，因為我個人是不怎麼喜歡火腿的，用得不好，要麼偏鹹，要麼會有股火腿特有的腥臊味。
但輕輕一咬後，立馬真香了。火腿油脂的部分似化非化，細膩滑嫩，香氣馥郁得直擊心靈，簡直是味覺的高光時刻。
外層的月餅殼子，有點類似雞仔餅，但要酥松的多，看似油膩，實則口感清爽，入口化渣，鹹甜可口，酥中帶綿。
慢慢在口腔中與火腿的油脂互相交融，帶着烘烤過後的焦香氣，突出了火腿的鮮美，加上濃烈的臘香，可謂是強強聯手。看來以後想吃雲腿月餅，都不用大老遠從雲南買了，新雅也能做得很好吃啊。
黑松露和普通版本的售價是一樣的，但内裡其實并沒有嘗到松露味，頂多就是牛肝菌的風味。
香而不膩的火腿被切成一絲絲，在彈牙韌感十足的菌菇滋養下，愈加顯得外脆裡嫩、鮮香十足，和口感綿密的月餅皮是天作之合。
這兩隻滇式月餅，相較于複烤後熱吃，我更喜歡冷吃。因為它的餅皮比傳統的鮮肉月餅比更加紮實酥松，在烘烤中更容易受熱，是以不會很硬，結合内餡的鮮香綿柔，一塊月餅就集合了萬千口感，妙不可言。
新雅整體給人感受一直不錯，品種花樣多，基本上照顧到了各種人的需求，每一款都盡量做的有特色。一年一度的月餅重頭戲，新雅今年的品控還是一如既往得到位，而且還能有所創新，屬于那種，想不出買誰家的話，買它不會錯的選手。
泰康食品
位址：南京東路766号1樓
泰康也是上海老字号月餅名店，名氣上不亞于光明邨。早先年間，想要吃到一枚泰康的鮮肉月餅，少說也是排三個鐘頭起步。
雖然這次排隊的人也不少，但畢竟泰康是烤爐派的，出品速度要比光明邨快的多，泰康每年的品種都不算多，走的還是傳統線，今年也都一并買來吃了一下，除了鮮肉的表現依舊不俗外，榨菜鮮肉也值得擁有姓名，不枉費我等了一爐。
烤得剛好的鮮肉月餅，呈現誘人的金黃色，月餅餅皮是酥香型的。
薄薄的酥皮之下是一顆紮足的肉芯子，沉甸甸的相當實在，肉香味突出，吃口緊緻偏脆，和香酥的外皮形成了鮮明的對比。
肉芯子調味偏輕，因為泰康也是選用了愛森豬肉，是以更注重表現豬肉自身的味道，鹹味和醬香味都比較克制，鮮中帶甜，更讓人欲罷不能。
雖然泰康不加榨菜的原味鮮肉月餅就已經很好吃了，但就總體口感而言，加了榨菜後更鮮美飽滿。
榨菜調味比長春食品商店的更清淡一點，鮮味很足，還帶點讨喜的甜度。榨菜和豬肉搭配在一起，脆嫩鮮美，滿滿的都是豬肉馥郁的香氣，榨菜的作用更多的是為了豐富豬肉的味道，增加整體的層次感。
泰康的鹹蛋黃鮮肉月餅則比較内斂，蛋黃也不是很大，和大壺春相比大概就半顆左右的量，基本上沒什麼流油的感覺，相較于往年的表現來說，略顯平庸，不是太推薦。
大壺春
位址：四川中路136号
雖然月餅在大壺春不算名吃，但它的味道卻不亞于滬上有名的鮮肉月餅名家。特别是裡面藏了一顆完整飽滿的鹹蛋黃，彈眼落睛，去年給我們留下很深的印象，沒想到今年的鹹蛋黃同樣讓人充滿了驚喜感。
大壺春的月餅賣相是黃澄澄的，讓人非常有食欲，酥松的月餅酥皮外有好好刷上蛋液，透着一股子蛋香氣，沒有豬油擴散力強，可餘味一樣悠長。
一口咬下，月餅皮的酥脆與鮮肉，蛋黃的碰撞，濃郁的動物油脂和餅皮結合後，細密綿長，疊加醬油香氣後，還會隐約透出一股甘甜。
回到鹹蛋黃本身，這顆鹹蛋黃分量的比泰康那顆要大上不少，蛋黃夠沙潤，鹹淡剛剛好，不像是市面上批發的那種真空包裝蛋黃，中間基本上沒有結塊，也沒有讓人讨厭的硬殼，在嘴裡一會兒就會化開，醇厚而又綿密。
總之，這是一款優秀的蛋黃鮮肉月餅，鹹蛋黃星人一定不要錯過啦！
王寶和酒家
位址：福州路603号
排隊時間：不排隊
王寶和是以蟹出名的，前幾年表現平平，本來這次去也就當是例行公事。沒想到它家今年鮮肉月餅太出色了，真的非常推薦，不用排隊而且很好吃。
現場隻有我一個人在買月餅，和老半齋排隊的人流差遠了，大家還沒發現王寶和的寶藏鮮肉月餅，那麼就讓我來安利它。
豬肉芯子調味是比較偏向本幫的，鹽糖醬油，淡淡的甜味帶出額外的鮮味，豬肉攪打上勁，有添加醬油，呈現誘人的醬色，帶上了好聞的焦香氣，使得整體的調味越發和諧，簡單卻令人難忘。
芯子裡沒嘗到明顯的蔥姜味，隻有渾厚的豬肉香。和其他家的月餅比起來，王寶和的鮮肉月餅，豬肉肉質飽滿有彈性，吃上去更香。
說回正題，不愧是專業做蟹的老法師，切身感受到了王寶和做蟹粉的厲害之處。蟹粉中的蟹肉和蟹黃分明，并非是糊糊，有蟹粉那種特殊的鮮香，但吃不到半點腥味。
蟹肉絲絲可見，還有一點香噴噴的紅膏，就好像親手拆的那樣新鮮美味。這隻是今年所吃到的蟹粉類月餅中，當之無愧的第一。
當然，這平衡的滋味離不開豬肉的助攻，蟹粉強調了鮮味，但是沒有奪走豬肉的香氣。酥松的月餅皮子和豬肉結合起來，餘味很悠長，鮮香味在口腔中逐漸釋放。
德興館
位址：廣東路471号
德興館的月餅也沒有那麼多花頭精，今年除了鮮肉月餅還有賣一些其他的蘇式月餅口味，這裡的鮮肉月餅曾經被上海市評為“金牌鮮肉月餅”，隻是聲名不顯，知道的人比較少。
德興館的鮮肉月餅，月餅皮和肉芯子的比例是讓我感覺最舒服的，酥皮很薄，咬下去既沒有粉感，又能一口吃到肉，而且月餅大小剛好，用來墊墊饑剛剛好。
醬油比較輕的芯子，就是純肉的鮮，雖然不知道用的是什麼部位的豬肉，但肉質蠻嫩的，整體口感又偏濕潤，緊實間帶着嚼勁，純粹又美好。
肉汁超多，加熱完也有很多的汁水，但又不不是像皮凍那樣的膠質感，完全滲入在酥皮裡，使内層酥皮帶上了幾分綿軟。
排隊其實不算嚴重，但主要月餅是現烤的，産量也算不上高，如果恰好碰到有阿姨買了三，四盒，就要等上一會兒了。
- 其它老字号月餅 -
除了淮海路和南京東路兩大老字号鏖戰之地，還有一些老字号散落在城市各處，排隊沒有那麼久，味道也相當不錯。
王家沙
位址：南京西路805号
往年王家沙月餅比較油，皮子呢也不是太酥，雖然芯子的調味一直不錯，卻愣是沒有進入好評榜。今年也是例行公事去買的，本沒有抱太大希望，但拿到月餅的時候，我就驚呆了，這，完全脫胎換骨了好嗎！
後來偶然之間看到新聞才知道，今年王家沙的月餅全部采用現烙現制的方法，喏，就是跟光明邨類似的流派，整個耗時是往年的一倍，但勝在口感更好，汁水更多，屬于慢工出細活。
曾經烘烤的方法，雖然産量大，但烤箱力道大、溫度高，容易把月餅餡料中的汁水吸收掉，現在更新了制作方法，吃下來整體是不錯的，甚至談得上驚豔。榨菜和豬肉的比例很好，剛入口就知道了，香氣濃郁但沒有齁鹹。
調味也是讨人喜歡的，榨菜的量不多，調味自然就顯得内斂多了，一點點的鹹鮮味帶出了豬肉的醇厚感，又讓整體變得清爽，肉餡雖然稱不上緊實，可纖維感低，極易入口。
綿柔的豬油香在嘴巴裡蔓延開來，再配合上這軟硬程度剛好的酥香月餅皮，夾雜着爽口榨菜，太妙了。
西區老大房
位址：新閘路908号
西區老大房是很多姆媽輩的回憶，像我姆媽就是，知道我在搞測評，大力推舉了西區老大房。這次我是通過外賣下單的，30分鐘内就能到，拿到手還是熱烘烘的，月餅還冒着熱氣。
入口第一感覺就是脆。酥皮層層疊疊，略微掉粉卻還是細巧的，豐富的層次，讓口感立刻提升了一個等級，肉芯子被塞得鼓鼓囊囊的，皮餡厚薄均勻，比例剛剛好。
豬肉本身品質過硬，吃起來很有彈性，更不要說芯子的調味也很好，鮮甜滑嫩。
芯子油潤發亮，光是看這圖都能回想起剛入口時的味道。哪怕現在冷吃也不會覺得油膩。
反正我覺得，這年頭能吃到實打實的好豬肉，可比整天玩些花裡胡哨的強多了，更何況它的酥皮水準也很不錯，感受到了點心師傅的認真。
友情提示，網上有生胚賣，如果自己有烤箱，比買熟的更劃算。
- 其餘好吃的選手們 -
這裡的選手大都新潮又或者比較特殊，讓鮮肉月餅煥發出了截然不同的面貌。
安達仕餐車
位址：太倉路安達仕酒店廣場
去年做鮮肉月餅測評的時候，評論區也有不少朋友推薦安達仕，今年便安排上了。相較于傳統老字号門前車水馬龍大排長隊搶購鮮肉月餅的盛況，星級酒店的門庭往往安靜許多，但早年這個玫紅色的小帳篷前頭也是有排上4，5個小時的盛況的。
酒店出品，品質自然是過硬的。略有些奶香的月餅皮子是讓人覺得驚喜的，讓鮮肉月餅稍顯厚重的口感和滋味一下便分出層次。不過因為是拿黃油開的酥，是以酥皮相對偏軟，但層次感還是線上的，一層層皮子都帶點甜滋滋的味道。
皮不厚，芯子量也多，入口會有一道明晰的沖擊力，肉香味會一齊湧出來。豬肉的辨識度很高，香味馥郁，頗具存在感，屬于吃一口，就會讓抑郁的心情也跟着明亮起來。
調味不濃不淡，剛剛好，豬肉的配比也很好，肥瘦二八開，經過攪打上勁，在口中不是散作一團，醬香氣香醇綿長，随時可以給最挑剔的味蕾以緻命一擊。
冷吃會有點粉哒哒的感覺，但在嘴裡不會“黏哒哒”的留在牙齒上，算是意外之喜吧。
價格我個人覺得還比較适中，最主要是它家月餅的包裝賣相比較好，作為伴手禮也很合适。
四如春食府
位址：石泉路72号
自從去年吃過了四如春的鮮肉月餅後，一直就對他們家的酥皮念念不忘，像“螺旋寶塔”的造型，在魔都也是僅此一家，相當有辨識度。
今年他們家還是隻有正常的鮮肉芯子，不太花哨，不過能在那麼多月餅中脫穎而出，還是靠了餡料和皮子的高配合度。
酥皮是油酥派，起酥充分，不加熱也自帶松脆，冷吃毫無壓力，缺點是容易散，隻要稍一颠簸就會蹭掉酥皮。
加熱過後，掰開月餅的一瞬間，還是會被酥皮的酥脆度驚訝到的，輕輕一碰就是稀裡嘩啦的“酥皮雨”。
鮮肉芯子看上去像一塊扁塌塌的肉餅子，湯汁不多，基本就是給月餅内部保持一個溫潤的口感。調味比較自然，醬油用的少，比較樸實，就是中規中矩的鹹鮮味，肉芯子也斬的夠細膩，沒有筋筋拉拉的感覺，不過芯子相較于往年，彈性和勁道欠缺了幾分。
四如春的酥皮部分，我個人認為是很能打的，就是容易吃一口掉一地渣，在家吃要小心一點，手裡最好拿個小碗托着，不然後面收拾起來會很辛苦。
ALDI奧樂齊超市
位址：多家分店
ALDI奧樂齊超市，我局的老朋友啦。自從吃過奧家廚房出産的各式美食，我局就緊盯着它家的新品，這次的鮮肉月餅也一早就買過嘗鮮了，表現也很不錯。
輕輕一咬，細膩的酥皮似化非化，細膩滑嫩，豬油香氣馥郁得直擊心靈。外層的月餅酥皮慢慢在口腔中與豬肉互相交融，帶着烘烤過後的焦香氣，突出了豬肉芯子的鮮美，加上鮮甜脆嫩的質感，層次可謂是相當豐富了。
切開看截面，是真的敦實，酥皮和肉芯子之間空隙很小，飽滿的肉感彈眼落睛，把注意力一下子全吸引走了。
肉芯子實際吃起來像一顆獅子頭，紅棕色的芯子，看似調味厚重，其實倒不會，單純的鹽糖味，沒有醬油的焦香氣，嚼的久了，鮮味還會一點點返出來，餘味很綿長。
最好還是用烤箱複熱後再吃，味道會更好，而且會有肉汁流出來。
蘋果花園
魔都平價烘培之王，蘋果花園和我們的緣分也是頗深，他們家其實每年時令點心都有做的，而且味道也不錯。
月餅整體的體積相對小一些，但旁友，兩塊五一個的鮮肉月餅，在魔都已經沒得好挑剔了。
咬開後，是意外的飽滿，肉質不算緊實，但沒有肥筋，簡單的鹹鮮醬油味，在一衆以甜為主導的調味裡算是十分突出的了。
鮮肉月餅外層的金黃脆殼相對更多些，沒有層層疊疊的感覺，但也好好開了酥，動物的脂香會在口腔中逐漸釋放出來。
盒馬鮮生
位址：APP就近下單
這次盒馬我買了他們的幾款月餅，最後還是這款複刻了的芥末三文魚口味更讓我鐘意，入圍了好評。
畢竟盒馬前年這款月餅就在網上爆紅，強勢承包了我的朋友圈，輾轉買了幾次，都是售罄沒買到，本就讓我頗為遺憾。今年知道它重出江湖，立馬搶着買來吃了一下。另外盒馬今年出的一些時令美食，我一個不落的全部嘗過了，對它還挺有信心的。
冷熱兩種狀态我全部吃過了，各有風味。
冷的時候，鮮味不錯，也不是很腥，芥末是和美乃滋混合在一起的，吃起來有點像壽司卷的芯子，外加酥皮松，味道是渾然一體的，整個月餅更像是惠方卷或者三角壽司飯團的感覺，蠻有意思的。
用烤箱複熱一下後，三文魚立馬就回春了，鮮味有了靈性，和上頭的芥末味相輔相承，特别添加的美乃滋算是點睛之筆，一方面充當了汁水，給月餅帶來濕潤的口感，另一方面奶油質地也大大豐富了整個月餅的層次。
雖然價格有點小貴，但如果你有條件在家複熱，又是水産愛好者，那我推薦你買來吃一下，會有不錯的體驗。
再說一下近期很紅的泸溪河爆漿流沙鮮肉月餅。我們的結論是，創意可以，鹹蛋黃流沙的調味也不錯，但是鮮肉的肉質着實一般，口感和味道被鹹蛋黃完全壓過，要是能更平衡一些就好了。
臨近中秋節，馬上這月餅的熱鬧想湊也沒機會湊了，也不必糾結太多，節日嘛，開心最重要。該排的隊也都替你們排過了，認準這張好評清單，選最友善購買的一家就行。
最後，這裡提前預祝各位中秋節愉快。台風過了之後，好好享受美味吧～