by 🌸香香🌸
油皮：中筋面粉 300g
豬油 90克
糖 25克
水 160克
酥皮：低筋面粉 240g
蔥 120克
豬肉餡 250克
姜末 8克
蔥花 适量
榨菜碎 8克
蛋清 1個
六月鮮紅燒醬油 1勺
六月鮮10克輕鹽特級原汁醬油 2勺
鹽 3克
糖 2克
麻油 2勺
1、準備肉餡所需食材
2、豬肉末裡加入姜末、榨菜碎、蔥花，放一勺六月鮮紅燒醬油
3、2勺六月鮮10克輕鹽特級原汁醬油，加入鹽、糖、麻油
4、順着一個方向不停的攪拌至上勁，放入冰箱冷藏備用（不着急制作的可以提前一晚放冰箱，這樣後面會更好包一點）
5、将油皮部分所有材料放入面包機内，揉大概20分鐘左右
6、酥皮部分，将豬油跟低粉放在容器裡，用手抓勻，兩者混合成團即可
7、制作好的油皮酥皮包上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘
8、分肉餡大概25克一個
9、順便做了幾個肉松餡的
10、松弛好的油皮，酥皮平均分成26份（油皮大概22克一個，酥皮13克一個）搓圓備用
11、油皮包酥皮，全部包好收口朝下放置
12、将包好的面團輕輕壓一下
13、擀成牛舌狀
14、從上往下卷起，收口朝下放置
15、全部做好，蓋上保鮮膜松弛20分鐘
16、取一個松弛好的面團，從中間擀開，上下各一次，從上往下卷起
17、收口朝下放置，再次蓋上保鮮膜松弛20分鐘
18、取一個松弛好的面團，中間壓一下，兩頭往中間對折擀成圓片，擀好的面皮中間放上豬肉餡，用虎口的位置輕輕往上推，收口捏緊，全部做好放入預熱好的烤箱
19、中層170度36分鐘
20、烤好取出
21、成品圖
22、酥的掉渣啊
23、再來一張
一定記得随時蓋保鮮膜啊，防止風幹
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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