上海人愛吃鮮肉月餅，而且是越排隊越愛的那種！這不，中秋尚有一個多月，但黃浦街頭的各大鮮肉月餅鋪位已開始飄香，隊伍也漸漸排起來了。小編逛了一圈後發現，今年鮮肉月餅的價格基本在5-6元之間，也推出了不少新品，那哪家是你心中的"YYDS"（永遠的神）呢？
光明邨：排排排
排隊、排隊、排隊！說到光明邨，“排隊”這個标簽是很多人的第一印象。比如一年四季都在排隊、排隊最長時間超過8小時等等，這個印象甚至超過了它家的月餅到底有多好吃。
其實，在上海吃美食排隊從來都不是什麼新鮮事兒，但排了那麼多年，一年四季依然能排排排的，大概也隻有光明邨了，是以，小編覺得它就是滬上鮮肉月餅界的YYDS！
上周小編去淮海路看的時候，他們家依然在排排排。這兩天由于疫情防控形勢再度嚴峻，馬路上的人其實比以往少了許多，排隊的爺叔阿姨們也顧不上悶熱，都老老實實戴上了口罩。
店家負責人告訴小編，今年店裡一共有4個月餅品種銷售，分别是鮮肉、蟹粉鮮肉、百果和豆沙，除了蟹粉鮮肉售價10元之外，其它品種都是5元一個，最近每天的銷量在5000個左右，鮮肉月餅的銷量占八成以上。
在銷售視窗，市民張阿姨心滿意足的拿到了兩盒鮮肉月餅，她說，“每年都來排隊來，這次隻花了半個小時。和外面很多烤箱裡出來的鮮肉月餅不同的是，光明邨的鮮肉月餅是煎出來的，是以剛出鍋時特别的香，酥脆的外皮和滿是湯汁的鮮肉一口咬下去超級滿足，是以一定要趁熱吃。”
新雅：“創新”小王子
在南京路步行街，新雅粵菜館門口鮮肉月餅排長隊的畫面一直都是一道風景線。
新雅的鮮肉月餅之是以受歡迎，緣于它的鮮明特色，餅皮是蘇式的，層層起酥，每層都入口即化。制作的時候，師傅将拌好的面粉攪揉一個多小時，才能有這個效果。豬肉在絞成肉餡前，也要經由師傅長時間地摔打、錘敲，這樣一來，肉質不但更嫩滑，也更容易出汁。
此外，創新也是新雅的一大特色，你在這裡可以看到各種“腦洞大開”的口味，比如芝士蔓越莓月餅、滇式雲腿月餅、黑松露雲腿月餅、鵝肝鮮肉月餅、藤椒魚鮮肉月餅等等，每款都有自己的粉絲。
之是以如此熱衷于創新，因為之前新雅曾創新過一款“腌笃鮮”鮮肉月餅，鮮肉、鹹肉、筍丁顆粒分明，将溫熱鮮美的湯汁浸潤酥皮在嘴裡蕩漾開，汁水漣漣，回味是滿口的鮮香。一經上市就成為爆款，現在的銷量僅次于鮮肉月餅，也是許多消費者的必買款。
泰康：“愛森”豬肉成招牌
在新雅的對面，還有一條可以與之媲美的排鮮肉月餅的隊伍，那就是泰康食品店。門口的鮮肉月餅櫃台不大，卻總能吸引許多消費者，它們家選用愛森的品牌肉，櫃台海報上都清晰的标注着，品質很是讓人放心。
泰康的月餅烤的外皮酥脆，咬開後外皮層次很多，裡面的肉很大塊，肉質鮮嫩Q彈，咬一口還有肉汁溢出，味道很贊。鮮肉月餅外皮有好幾層，很薄很酥。酥皮就算冷了以後，隻要自己在家用微波爐稍微加熱，酥皮又能回複層層分明的狀态，輕咬下去，口感酥松。
此外，它家的榨菜鮮肉也值得一試。
三陽南貨店：鮮上加鮮
每年中秋前後，南京路三陽南貨店門口排隊購買月餅的顧客總是排起長隊。除了苔菜月餅外，鮮肉月餅也深受食客追捧。
“買了一盒苔菜月餅，一盒鮮肉月餅。”一位剛購買完月餅的顧客告訴小編，“他家的月餅皮子好吃，肉餡也紮實。”
三陽現烤月餅好吃的秘訣在哪？帶着這樣的疑問，小編找到了三陽“老法師”丁泓方。老丁告訴小編，三陽的月餅之是以銷量不俗，主要在皮、餡、油三方面下功夫。“我們的皮都由人工手打，經此打造的酥皮接近蘇式月餅外皮，異常酥軟；油選用了四川内江定點出産的豬油，都由人工明火熬制；肉選用了金鑼品牌冷鮮肉，保證了肉餡品質。”
今年，三陽在鮮肉月餅基礎上添加了産自雲南西雙版納的菌菇，使其鮮上加鮮。小編有幸在後廚嘗到了三陽南貨店還未上市的菌菇鮮肉月餅。
據介紹，菌菇鮮肉月餅總共分成三個類别：松茸鮮肉、羊肚菌鮮肉、牛肝菌鮮肉。就拿松茸鮮肉月餅來說，咬開酥軟的外皮後，一股松茸獨有的香氣迅速占領口腔，迫不及待地咬開便能吃到顆粒分明的大塊松茸，清新而濃郁的香味讓人着迷。
小編獲悉，此次三陽菌菇鮮肉月餅将于8月20日前後上市。定價為：松茸鮮肉月餅15元、羊肚菌鮮肉、牛肝菌鮮肉月餅均為13元每隻。
真老大房：“真”好吃
上海“老大房”很多，但南京路“真老大房”的名号，已經證明了它的地位。他家鮮肉月餅是現做現賣，全年都可以吃到。
月餅外形很像蛋黃酥，圓鼓鼓的，外殼烘烤的酥脆，大顆的鮮肉餡肉質緊實不膩，傳統的老上海醬油味口感鮮甜。
有資深食客告訴小編，真老大房的月餅有兩個特點：烘烤時間長、溫度高！時間為20分鐘左右；相比别家220℃的烘烤溫度，真老大房則需要240℃左右。這樣做的目的是使月餅外皮更為酥、脆、香。
王寶和：“蟹大王”親自操刀
如果說“将鮮肉裹進月餅裡”是上海特有的美食标志，那麼全蟹粉月餅就是“蟹大王”王寶和的招牌了。
今年，王寶和的全手工蘇氏月餅有四款，分别是全蟹粉月餅、蟹粉明蝦月餅、蟹粉鮮肉月餅和鮮肉月餅。
全蟹粉月餅的餡料由王寶和蟹宴大師王浩親自操刀，他用王寶和獨特的技藝祛除了蟹粉中的腥味，新鮮出爐的全蟹粉月餅香氣撲鼻，咬開後都是金黃鮮美的蟹粉。
蟹粉明蝦月餅中，超大隻的深海明蝦經過大廚精心烹饪，肉質也變得更加緊實Q彈，與蟹粉一同在鍋裡翻炒的時候香氣四溢，整隻明蝦被王寶和招牌蟹粉緊緊包裹，鮮上加鮮，一口咬下不禁直呼過瘾。
金辰大酒店：低調的“寶藏款”
淮海路上，有一家低調的酒店，名為金辰大酒店。但它家的金辰三寶——鮮肉月餅、老上海冰糕、荠菜麻球，可是赫赫有名，去年在上海旅遊商品設計大賽中，被上海市旅遊節組委會辦公室授予“最受市場歡迎獎”榮譽稱号。
制作鮮肉月餅上，金辰大酒店有着自己的秘方，将打好的豬肉用姜汁調味吊出了肉餡的濃郁鮮美，按照比例和面，将油面皮與白面皮混合，層次多而不厚，恰到好處的力道，成就了月餅酥皮的香、酥、薄。
南乳鹹蛋黃鮮肉月餅，将一整顆手剝的蛋黃包上鮮肉餡，用鼎豐腐乳汁調味，蛋黃鹹香濃郁飽滿入味，每一口都是大滿足，入口層次分明，卻不會被搶去風頭。
金辰的鮮肉月餅，雖然名氣不如前幾家這麼大，但絕對是誰吃誰知道，非常值得一試。
沈大成：網易黑豬肉将入餡
說起糕團大王，上海人的腦海裡是不是馬上會冒出“沈大成”三個字？衆所周知，沈大成出品的糕點不但外地遊客喜歡，也深受上海本地人垂青。這其中，外皮酥軟、内餡鮮美的現烤鮮肉月餅也是食客們競相購買的暢銷品種。
中午時分，正是申城氣溫最高的時段，沈大成門口依然人頭攢動。“烘好了，來了。”看到剛出爐的現烤鮮肉月餅，市民王阿姨欣喜地說道，“每次來買糕點總會帶幾個鮮肉月餅回家，他家的鮮肉月餅非常對我胃口。”
“從制作生胚到烤制，再刷上蛋液，提色增香，每一步都嚴格執行。”沈大成的沈大廚介紹起了烤制月餅的流程。
剛烤出來的月餅香氣撲鼻，拿在手上頗有份量。掰開外層，月餅酥軟的外皮吹彈可破，一口下去，可以感受到滿滿的層次感；稍用力便可咬到還有肉汁流出的鮮肉餡，調味是上海人喜愛的鮮甜口，大塊朵頤便是對這枚月餅最大的尊重。
據沈大廚透露，沈大成即将推出“黑豬肉筍丁月餅”。豬肉選用了曾在2014年到2018年烏鎮世界網際網路大會上亮相的網易黑豬肉，加上鮮到眉毛掉下來的筍丁，可想而知的美味即将襲來！
記者 / 範煜昊
編輯 / 陳露露
圖檔 / 範煜昊