<h2 class="rich_media_title">竹筒飯</h2>
『你有多久沒吃過竹筒飯了？』
在城市裡，很難做出一份承載着滿是自然氣息的食物，山林的竹子，道地的時鮮，純炭火焖熟，食材與竹筒恰好完美融合。
竹筒飯
竹筒鴿子湯
竹筒雞
左一：薛志禮
薛志禮，賀州平桂區沙田鎮芳林村人，是一個地道地道在農村長大的村民，經營着一家以竹筒為主題的農莊。對于他來說，沒有什麼美食能比記憶中的味道更為深刻。
竹筒飯顧名思義就是用竹筒做出來的飯。竹子屬涼性，而且富含多種微量元素，用竹筒來蒸飯菜，營養美味，不易上火，還具有特殊的天然香味。
随着生活水準的提高，我們對于吃的追求已不僅僅滿足于吃飽。竹筒飯在大多數賀州人的記憶中，是一道刻骨銘心的美食。竹筒飯，最為關鍵的材料就是竹筒，一般選新鮮毛竹，水分多，香氣明顯。
瑤山取竹
并不是每一種竹子都适合做竹筒飯的，竹壁太薄了，在烹饪過程中容易破裂。
那麼選用何種竹子作為容器？薛師傅為此進行了多次嘗試，最終選擇在遠離八步三十多公裡外的瑤山取竹，因為這裡的氣候環境，使得這裡的竹子更加茁壯，水份也更加充足。
選擇好合适的青竹用鋸子鋸斷，最好在保留完整的一段竹筒基礎上再前後多鋸一部分，在竹筒中間處用鋸子開一個小口，這樣在使用的時候就友善開口。
洗竹
用清水沖洗青竹筒内壁，将裡面的竹屑沖洗出來，雜質清理幹淨。至此，制作這一原生态美食的容器工序就算完成了。
制作方法
香腸、臘肉，一直是與米飯的最佳搭配。将香腸、臘肉切丁，再一起倒入泡好的香米中并攪拌均勻。
香腸、臘肉、米
這時不需要加鹽了，因為臘肉與香腸中本身帶有一定的鹽分，太多調料容易掩蓋了竹筒本身自帶的清香。用勺子将混合均勻的食材舀進竹筒裡，而且還不能塞太滿，大概裝竹筒容量的二分之一，這樣可以讓米粒有空間膨脹，否則容易夾生。
再往竹筒槽裡倒入清水，輕搖均勻，讓米粒與米粒之間的空隙大一些，然後再蓋上竹蓋，進而讓味"鎖定"。
竹筒雞，也許很多人都相當陌生，雞居然也可以放到竹筒裡制作嗎？其制作方法很獨特，不過再獨特的制作工藝也離不開好的食材。
雞一般都選自鄉下散養的土雞，因為土雞肉厚而嫩滑，皮脆而骨軟，将雞宰殺去毛，剖腹除内髒，沖洗幹淨後，将雞切塊，加入冬菇、姜、蚝油腌制入味的。除此之外不需另外添加其他佐料了，待十多分鐘後入味再放置入竹筒中，用蓋子蓋好！
選取老鴿一隻，宰殺洗淨切塊後，放置竹筒中。依次放入黨參、紅棗、枸杞等，再加入少許鹽即可，雞精等調味料則無需添加。
再倒入煮好的開水，蓋上蓋子。至此制作竹筒美食的所有準備工作均已完成，剩下就是炭火烹饪了。
炭火烤制
所有竹筒依次擺放到用于烹饪的火爐内，之後用炭火炙烤。這時候炭火的火力不宜過猛，注意火候的把控，以免竹筒爆裂，一旦竹筒破裂，先前所有的準備均宣告失敗。
清香的毛竹搭配新鮮的食材，經過近兩小時的炙烤焖熟，讓食物和竹更好地融于一體，食材吸收了竹的清香，進而更顯鮮美。
聞着青竹的清香和米飯的芬芳，還未等劈開竹筒，便迫不及待就要嘗上一口，一口便足以叫人回味無窮。打開竹筒蓋，空氣中彌漫着青竹的清香，米飯被竹膜包裹,閉上眼，好似食材在舌尖跳舞。這一刻，滿滿的幸福感。
香噴噴、熱騰騰的竹筒飯
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