食材準備: 五花肉，幹辣椒，桂皮，八角，香葉，蔥姜蒜。
肉沫加鹽，味精，胡椒，蒜末，姜末，澱粉，料酒，醬油順時針攪拌均勻。
然後把肉餡團成雞蛋大小的圓形，開火把食用油倒入鍋中燒制七成熱然後放入肉團炸至定型。
火候不要大了，大了表皮很容易炸黑，影響口感，炸至下圖那樣即可撈起備用
下一步熱鍋下油，姜，幹辣椒，桂皮，八角，香葉，花椒等炒香後加水
煮開後加醬油，醬油，白糖，按自己喜歡的口味調料，然後下炸好的大丸子煮至15到20分鐘，然後撈裝盤，把鍋中剩餘湯汁裡的大料撈起來，然後放入辣椒碎啊蔥花，或香菜碎根據自己喜歡的口味放，然後放入少許水澱粉讓湯汁收汁澆在裝好盤的大丸子上面，這道軟糯鮮嫩的紅燒獅子頭就完成了。
獅子頭是江蘇省揚州淮揚菜系中的一道代表菜肴，具有色澤鮮豔，肉質鮮嫩，清香味醇，四季皆宜的美食。