食材准备: 五花肉，干辣椒，桂皮，八角，香叶，葱姜蒜。
肉沫加盐，味精，胡椒，蒜末，姜末，淀粉，料酒，生抽顺时针搅拌均匀。
然后把肉馅团成鸡蛋大小的圆形，开火把食用油倒入锅中烧制七成热然后放入肉团炸至定型。
火候不要大了，大了表皮很容易炸黑，影响口感，炸至下图那样即可捞起备用
下一步热锅下油，姜，干辣椒，桂皮，八角，香叶，花椒等炒香后加水
煮开后加生抽，老抽，白糖，按自己喜欢的口味调料，然后下炸好的大丸子煮至15到20分钟，然后捞装盘，把锅中剩余汤汁里的大料捞起来，然后放入辣椒碎啊葱花，或香菜碎根据自己喜欢的口味放，然后放入少许水淀粉让汤汁收汁浇在装好盘的大丸子上面，这道软糯鲜嫩的红烧狮子头就完成了。
狮子头是江苏省扬州淮扬菜系中的一道代表菜肴，具有色泽鲜艳，肉质鲜嫩，清香味醇，四季皆宜的美食。