今天給大家分享三款青海小吃：酥蟹合、蜜汁麻花、泡油糕。喜歡的，關注、點贊、收藏并轉發給你身邊需要的人。
青海是少數民族地區，其小吃具有濃郁的高原特色和民族風味。尤其是面食，可以說是千姿百态，品種繁多。就連最普通的面馍馍都是在發面中卷進菜油，抹上紅曲、香豆、姜黃等食用色素和調料，做出來層層疊疊，形狀各異，色、香、味俱全，使人一見胃口大開。還有各種揪面片和拉面條，也是風味各異，百吃不厭，令人難忘。
酥蟹合
“酥蟹合”以面粉、豆沙為主料，分别制作成水油面和油酥面團，做成面皮，包裹豆沙餡，做成蟹型，刷上蛋液，烤制成品。
酥蟹合配方及制作流程
【原料】面粉500克，豆沙餡、雞蛋液各适量，淨大黑芝麻少許，色拉油175克。
【制法】①将面粉300克加入色拉油75克和少許清水，反複揉勻成水油面團。将餘下的面粉和色拉油揉勻成油酥面團待用。②将水油面團包上油酥面團，擀開連疊3次，分成10等份，逐一包上豆沙餡，做成蟹形，刷上雞蛋液，點綴上黑芝麻作眼，放入烤爐中烤成金黃色即可。
【提示】入烤爐中，注意火候溫度和時間。
【特點】入口酥松，形如螃蟹，餡心滋潤，美味香甜。
蜜汁麻花
蜜汁麻花是青海傳統食品，中國名吃，配方獨特，精細制作，完全保留了面粉的原始營養組合，挖掘了面食的蒸、烤、煎、炸等烹饪方法的優點色澤黃嫩、入口酥脆，口感細嫩，給人回味悠長、至醇至真的甜蜜感覺。
蜜汁麻花配方及制作流程
【原料】面粉350克，老酵面50克，蜂蜜汁250克，撲粉25克，小蘇打、花生油各适量。
【制法】①将面粉250克入盆，加入老酵面和适當溫熱水揉勻成面團，加蓋發酵待用。②将已經發酵的面團加入少許小蘇打和花生油25克，揉勻成面團至不粘手為好，将餘下的面粉加入蜂蜜揉勻成甜面待用。③将案闆上撒上撲粉，取一半發面在上面擀成約2厘米厚的長方形大片，再将甜面擀成同樣的片，覆寫在發面片上。然後，将另一半發面也擀成同樣的片，覆寫在甜面片上待用。④用刀沿着面團的一側，切下6、7厘米寬的一條，橫放在案闆上拉直。用手掌将長條的前半部按成0.7厘米厚，後半部按成1厘米厚，并将後半部翻起來壓在前半部上，用刀每隔1.3厘米切入一刀，第一刀隻切入長條寬度的4/5(不要切斷)，第二刀才切斷。切完後将切好的段，将較薄的一端從中間的切口穿過翻到另一邊，再将較厚的一端往上略抑一下，翻疊在切口的邊緣上，即成為耳形的蜜汁麻花坯子，共計16個待用。⑤淨鍋放火上，下入花生油燒五成熱時，加入蜜汁麻花坯子炸成金黃色撈起，瀝幹油，趁熱放入溫熱的蜂蜜汁中浸泡一會兒，使其浸泡粘勻蜂蜜汁，撈起入盤晾冷即可。
【提示】和面水溫要适當，掌握好發酵的程度，面片要擀得大小、厚薄一緻，炸制的火候要控制好，蜜汁要蘸勻。
【特點】色澤金黃，油亮誘人，松軟綿潤，甜香味濃。
泡油糕
泡油糕是中國特色糕點，由唐代佳點'見見消'(油浴餅)演變而來。糕面隆起，泡泡蓬松，其味芬芳，入口即消。形狀玲珑剔透，猶如巧制淩花。泡油糕是用水燙面、大油、黃桂、白糖餡等原料制成，制作方法獨特精制。其主要特征為色澤乳白、表皮膨松，猶如輕紗制就、蟬翼捏成，可謂巧奪天工，深受人們的青睐。
泡油糕配方及制作流程
【原料】精粉750克，熟豬油350克，熟核桃仁15克，熟芝麻20克，青紅絲15克，果脯20克，白糖600克，菜油2 000克(耗約250克)。
【制法】①将熟核桃仁、熟芝麻擀碎，青紅絲、果脯切成碎末，加入白糖和250克豬油制成餡待用。②将幹淨的勺中加入熟豬油100克、清水250克燒開，加入面粉750克攪拌均勻成水油團，倒出晾冷，然後分次揉盡水分再加入水，直到面團光滑、油潤為止。③将面團揪成30個劑子，分别包入糖餡，拍成扁圓形生坯待用；将鍋放火上，加入油燒至四成熱時，下入生坯，炸至表面起泡成熟即可起鍋。
【提示】每一次加入水要少一些，要揉完後再加入水。炸時油溫不要過高。吃時先烤一下。
【特點】色澤潔白，香甜可口，形如薄紗。