年前，朋友給懶哥送來了一些鳳尾魚，本來想炸好了直接吃，後來想到了鹵菜店賣的糖醋鳳尾魚，就這樣做了一盤，味道很不錯，吃起來酥酥的，很香。
今天懶哥就把自己的做法分享給您，喜歡的朋友不妨試試。
用料：
鳳尾魚，番茄醬，糖，醋，料酒，辣鮮露，醬油，鹽，生姜，蔥，大蒜。
做法：
鳳尾魚清洗幹淨後瀝水。
将鳳尾魚放入大碗中，加少許的料酒，一點鹽和白胡椒碎，将拍扁的生姜和蔥攪拌均勻，再把鳳尾魚先腌制一下，去腥增加底味。
取一小碗，加入一勺番茄醬，2勺白糖，1勺醋，2勺醬油，再滴幾滴辣鮮露，攪拌均勻。
鍋内倒油，将油溫燒至筷子放進去冒泡泡，倒入腌制好的鳳尾魚炸制。
炸到鳳尾魚金黃酥脆，撈出炸好的鳳尾魚。
倒掉鍋内的油，放入白芝麻炒香炒熟。
随後倒入炸好的鳳尾魚翻炒均勻，将調好的醬汁倒入鍋内，快速翻炒均勻即可出鍋，這道糖醋鳳尾魚就做完了，做好的鳳尾魚吃起來是酥酥的，很入味。
小貼士：
炸魚的時候一定要控制好火力，火力别太猛，容易把魚炸糊。