牛年将近，先給大家拜個早年！祝大家在新的一年裡：吉星高照，牛氣沖天。下面給大家介紹一道新年的家常菜--幹煸牛肉絲。
用料：牛裡脊肉400克，芹菜70克，幹紅辣椒3個，花椒面10克，紅油50克，生姜5克，料酒、食鹽各适量，植物油30克。
制法：1、牛裡脊肉切成長7厘米，比麥杆粗的絲，幹紅辣椒切成細絲，芹菜切成5厘米長的節，生姜切成絲。
2、炒鍋坐火上燒熱，用油滑過後添加多量油，油熱至6成時投入牛肉絲攪散，待其半熟時撈出瀝油。
3、炒鍋坐火上燒熱，加少量油，投入幹辣椒絲煸炒幾下，再投入牛肉絲，不停地煸炒，加入食鹽、料酒，待肉絲水分煸至半幹時，投入芹菜、姜絲，再煸炒一小會兒，淋紅油，撒花椒面兒，攪拌均勻即可盛盤。
此菜屬麻辣味型，采用陝西烹炒的方法，多用圓盤盛裝，是春節期間既好做又好吃的一道菜。