牛年将近，先给大家拜个早年！祝大家在新的一年里：吉星高照，牛气冲天。下面给大家介绍一道新年的家常菜--干煸牛肉丝。
用料：牛里脊肉400克，芹菜70克，干红辣椒3个，花椒面10克，红油50克，生姜5克，料酒、食盐各适量，植物油30克。
制法：1、牛里脊肉切成长7厘米，比麦杆粗的丝，干红辣椒切成细丝，芹菜切成5厘米长的节，生姜切成丝。
2、炒锅坐火上烧热，用油滑过后添加多量油，油热至6成时投入牛肉丝搅散，待其半熟时捞出沥油。
3、炒锅坐火上烧热，加少量油，投入干辣椒丝煸炒几下，再投入牛肉丝，不停地煸炒，加入食盐、料酒，待肉丝水分煸至半干时，投入芹菜、姜丝，再煸炒一小会儿，淋红油，撒花椒面儿，搅拌均匀即可盛盘。
此菜属麻辣味型，采用陕西烹炒的方法，多用圆盘盛装，是春节期间既好做又好吃的一道菜。