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干煸牛肉丝的做法

作者:豆果美食
干煸牛肉丝的做法

牛肉营养丰富,多吃身体健康。干煸干香鲜辣,下饭佐酒最佳。

by doreen2015

牛里脊肉 300g

香芹 2根

红椒 1个

干尖椒 5个

姜、蒜 适量

食用油 适量

郫县豆瓣酱 适量

料酒 适量

生抽 适量

味精 少许

干煸牛肉丝的做法

1、牛里脊肉洗净沥干水,斜纹路切粗丝。红椒去籽切细丝,香芹去叶切合适小段。姜切丝,蒜切片,干尖椒用剪刀剪开去籽剪成细长段。

干煸牛肉丝的做法

2、热锅放适量油,把牛肉丝下入划散。

干煸牛肉丝的做法

3、牛肉丝出水后,把火开中小状态,用锅铲把牛肉丝不断煸炒。

干煸牛肉丝的做法

4、煸至水将干尽时,加入适量料酒炒匀,再加一勺豆瓣酱一起翻炒均匀。

干煸牛肉丝的做法

5、把牛肉丝扒到锅边,下姜蒜干尖椒丝炒香。

干煸牛肉丝的做法

6、大火一起翻炒,下入红椒丝继续翻炒,同时尝一下咸度是否放盐,我放了豆瓣酱一般没放盐。

干煸牛肉丝的做法

7、炒至椒丝变软,下入芹菜段翻炒,加少许生抽,见芹菜段变软立即关火,趁热洒几颗味精拌匀即成。

干煸牛肉丝的做法

8、味道香辣咸鲜,牛肉干香不柴,入口即化。

干煸牛肉丝的做法

9、成品图。

牛里脊肉干煸鲜嫩,也可以用牛腿肉等没筋膜的肉;干煸如果顺纹路切,炒出来咬不动,如果逆纹路切,炒出来成一包渣,要斜着纹路切。喜欢麻辣味的可以酌量加些花椒。

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