家常菜——幹牛肉絲的做法

主要配料：嫩牛肉600克，芹菜60克。配件：植物油120克，丁香辣椒醬30克，辣椒粉6克，糖8克，酒15克，青蒜段30克，姜（去皮）6克，鹽，醬油，醋，味精适量。

方法 1.剝掉牛肉的筋膜，切成0片。1 比 0。2厘米厚的薄片，穿過肉切成5至6厘米長的細絲。去掉芹菜的根、肋骨和味道，切成2至3厘米長的部分（太厚而無法分裂）。将豆瓣辣椒醬切成細泥。

2.放入熱炒勺攪拌，倒入植物油至6~7熟，放入牛肉絲中快速炒幾下，加鹽炒至酥脆，肉變紅，再加入豆瓣辣醬泥和辣椒粉，再炒幾下。

3.然後加入糖、酒、味精，炒均勻，再加入芹菜、青蒜、生姜，炒幾次，噴幾遍醋翻過來，撒上胡椒粉即可。

特點：肉絲醬紅酥脆，芹菜綠脆，辣鹹甜口感，促進食欲佳肴。