就算你不愛吃鴨，也不愛吃姜，都得試試這道姜母鴨。姜母鴨是我們閩南這邊的古早味。日複一日，這抹香油與姜汁混合的清香始終飄散在這大街小巷裡。鴨皮炖得軟糯，找不到一絲腥膻味。滿口清香，又不覺得膩味。姜片經過漫長的炖煮，早已失去了原本的辛辣，變得清香怡人。不過最好吃的，還是鍋底那麼丁點兒的醬汁，燙一點青菜，或留一些米飯，蘸着吃最為令人欲罷不能，還有鍋底那有點微焦的鴨皮都是我和老弟争搶的對象呀！
By will121 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
鴨肉 1000克
生姜 200克
料酒 15毫升
醬油 15毫升
醬油 30毫升
芝麻油 30毫升
冰糖 10克
白酒 5毫升
<h2>做法步驟</h2>
1、準備食材
2、鴨肉砍塊備用
3、生姜去皮切片備用
4、鴨肉冷水下鍋，水開再焯3分鐘
5、焯好的鴨肉撈出洗淨浮沫備用
6、熱鍋倒入芝麻油燒至六成熱
7、加入姜片
8、炒至姜片微焦
9、倒入焯好的鴨塊
10、翻炒至鴨塊金黃倒入料酒翻炒幾下
11、加入醬油
12、加入醬油、冰糖
13、倒入沒過鴨塊的開水，大火煮開轉小火炖煮90分鐘
14、炖至鴨塊軟爛，湯汁濃稠再加入少許白酒翻炒均勻就可以出鍋喽
15、太香啦
<h2>小貼士</h2>
倒入炖煮的水一定要用開水哦！
<h2>鴨肉的營養功效</h2>
鴨肉性味甘、鹹、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。
1.益氣補虛
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五髒之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺蛳積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2.滋陰
公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參炖食，具有很大的滋補功效，炖出的鴨汁，善補五髒之陰和虛痨之熱。
<h2>鴨肉的飲食禁忌</h2>
1.不宜與鼈肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫洩瀉。
2.鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。
3.鴨肉與栗子——同食産生中毒。
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