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福建特色的姜母鴨做法,香氣四溢,不上火還很溫補!

作者:上班族的便當飯飯
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姜母鴨是一道閩南的地方名菜,用老姜來煲煮鴨肉,能夠滋陰降火,祛濕補血,味道還非常棒!

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姜母鴨

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詳細步驟見下方

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鴨肉2斤

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料酒、紅燒醬油、芝麻油

香葉桂皮八角姜片、食鹽

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先給鴨肉焯個水,準備2斤剁成小塊的鴨肉,放入冷水鍋裡,加幾片姜片,淋兩勺料酒去腥味,煮開後撈出;

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準備一口砂鍋,倒入半碗芝麻油燒熱,多放些老姜,用芝麻油煎出香味,煎成這樣焦黃幹癟的樣子夾出備用;

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再倒入洗幹淨浮沫的鴨肉,稍微翻動翻動,炒到表皮有焦色出香味

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然後淋入半碗廣東米酒增香提味,再來三勺紅燒醬油上色,沒有的朋友可以用醬油加醬油代替,放點八角、桂皮、香葉這些香料,還有别忘了關鍵的老姜

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倒入熱水沒過鴨肉,大火煮開後蓋上鍋蓋用小火焖上一個小時,讓香料和鴨肉進行一番親密交流;

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時間到後,根據個人口味加點鹽調味就可以上桌了!

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想更滋補的朋友可以加些當歸黨參和黃芪一起炖煮,這熱氣騰騰的一鍋,保證一上桌就會被搶光了!

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