姜母鴨起源于福建泉州，而後傳至中國其它地區乃至海外各地，是福建一道漢族傳統的名小吃。鴨肉的鮮美融合了生姜的辛辣，滋而不膩，溫而不燥。适合換季時節進補。朱莉今天就來教大家做這道氣血雙補的姜母鴨~【更多精彩 微網誌@朱莉廚房|微信 朱莉的美味廚房】
by 朱莉生活日記 【豆果美食官方認證達人】
鴨子 1隻
姜母 300g
香油 25ml
米酒 30ml
醬油 10ml
醬油 10ml
冰糖 10g
香葉 3g
八角 5g
1、鴨肉洗淨切塊，水燒開，放入鴨肉焯水。鴨肉變白時撈出，沖洗後瀝幹水。
2、生姜洗淨後帶皮切片，香油入鍋燒熱，下姜片翻炒至金黃色。
3、炒出姜香後倒入鴨肉翻炒。
4、加入一點醬油翻炒上色。放入八角、香葉炒出香味。
5、倒入米酒和沒過鴨肉的熱水，開大火。加入冰糖、醬油，沸騰後轉小火。
6、焖煮40分鐘左右，待湯汁差不多收完即可出鍋。
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