現在天氣越來越冷了，在這種冷天，如果能喝一口羊湯，自然是渾身都舒暢。以前大家一聽涮羊肉，都會想到北方，但現在其實在南方開羊肉館的老闆也不少。其實不管是羊肉館還是什麼館，作為餐飲店，肯定是不能缺少顧客的。那怎樣可以既能吸引大量顧客，還能賺錢呢？今天就給大家帶來一個案例，羊肉館老闆推出一招“羊肉免費吃”，吸引來大量顧客，老闆不但不虧錢，還賺得盆滿缽滿。
【1】案例背景
今天要給大家介紹的案例主人公是一位70後的老闆，姓張。張老闆經營着一家羊肉館子，這家館子盤下來的時間其實不長，也就大半年的時間。羊肉館子的上一任老闆經營不善，導緻館子開不下去了。張老闆正好打算開店做生意，就這麼把館子盤下來了，沒想到這才半年的時間，羊肉館子就再也看不見當初的蕭條，反而變得十分火爆，店裡每天都能做得滿滿當當，張老闆也是以賺得盆滿缽滿。
張老闆今年53歲，以前和朋友合夥開了一家日化廠，生意做得不說多好，但也算是小有家産。後來日化廠的效益一日不如一日，雖然想了很多辦法，但是也沒能把廠子給救回來。好在張老闆有着“壯士斷腕”的決心，沒有一直和廠子耗下去，一看自己實在沒辦法了，就索性把廠子給讓出去了，拿了一筆錢轉頭其他生意。
這年頭，什麼生意都不好做。日化廠剛轉手沒多久，還沒來得及讓張老闆喘口氣的，就迎來了疫情，這一下就是小半年沒有收入。後來疫情雖然好轉，但也有很多店鋪開不下去了，張老闆瞅準機會，盤下了一家羊肉館，成為一名餐飲人，當起了小老闆，也不再執着于那些大生意了。沒想到張老闆幹餐飲還挺有手段，這第一次開餐飲店，就把羊肉館子經營得非常好，隻用了兩個方案，就讓自己賺得盆滿缽滿，收入一點不比以前開廠子差。
北京名吃東來順的涮羊肉
【2】方案介紹
張老闆經營羊肉館子的方案其實非常簡單，操作起來也十分容易，不過就兩點：
一、消費打八五折；
隻要顧客添加張老闆的好友，那麼以後來店裡消費就可以打八五折。
二、羊肉免費吃。
為了吸引顧客進店消費，張老闆還推出了羊肉免費吃的活動。
張老闆的第一個方案非常常見，現在餐飲行業不好做，很多餐飲店都推出了折扣，張老闆這個八五折真的不起眼，顧客又憑什麼被吸引呢？
羊肉館子的主營産品就是羊肉，現在張老闆還把羊肉給免費了，如果我是顧客，我肯定吃了免費羊肉就走，那張老闆還怎麼賺錢？
這兩個方案既看不到吸引人的地方，也看不到盈利的點，張老闆又是怎麼靠這兩個方案賺錢的呢？讓我們來看看到底怎麼一回事。
【3】盈利分析
我們先來說第一點：消費打八五折。張老闆在櫃台上面貼了一個二維碼，每當顧客來結賬的時候，張老闆就會告訴顧客，隻要掃碼添加張老闆的好友，那麼以後來店裡消費都可以打八五折。如果覺得店裡口味好，下次還願意來的話，可以多加五塊錢，在自己這裡預存二十瓶啤酒，留着下次來店裡喝。
由于隻要加個好友就可以打八五折，這對顧客來說沒有一點兒的損失，顧客自然不會拒絕，是以顧客都選擇了添加張老闆的好友。
至于那二十瓶啤酒的話，按照店裡平常的售價，一瓶啤酒就得六塊錢，現在隻要五塊錢就可以得到二十瓶，肯定是賺的，很多覺得張老闆館子裡的口味還行的顧客，都選擇了多加這五塊錢，畢竟五塊錢買不了吃虧、買不了上當。而這二十瓶啤酒是怎麼回事呢？顧客每次來店都可以免費喝五瓶，二十瓶啤酒就帶來了顧客四次進店的消費。人都是有趨利避害的心理，這些啤酒都是顧客花錢買來的，為了不浪費，自然會來店裡消費。
話說回來，張老闆讓顧客加自己好友又是為了什麼？就得看第二個方案了。
香料和草藥
現在來說第二點：羊肉免費吃。張老闆加了那些顧客之後，就會把顧客拉進會員群，每天都在會員群發一個紅包，而搶到了“手氣王”的顧客，隻要來店裡吃羊肉，就可以獲得一盤免費的涮羊肉。
搶到“手氣王”的顧客必須要在當天來店裡消費，如果沒有來的話，那麼這個福利就廢棄了。這個“手氣王”畢竟是顧客憑借自己的好運氣搶來的，心裡多少都會很開心，畢竟自己這麼“紅”，也是為了不讓這個紅包浪費，是以大多數顧客都會選擇當天來店裡消費。
而張老闆也時常會在下午四點左右的時候，在群裡發一些涮羊肉的美圖，很多顧客本來不知道今天吃什麼好，看到涮羊肉的美圖自然會饞，這一饞，不就來消費了嗎？
最後，張老闆就是這樣，憑借着一招“羊肉免費吃”，讓自己既不虧錢，反而賺得盆滿缽滿。
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