现在天气越来越冷了，在这种冷天，如果能喝一口羊汤，自然是浑身都舒畅。以前大家一听涮羊肉，都会想到北方，但现在其实在南方开羊肉馆的老板也不少。其实不管是羊肉馆还是什么馆，作为餐饮店，肯定是不能缺少顾客的。那怎样可以既能吸引大量顾客，还能赚钱呢？今天就给大家带来一个案例，羊肉馆老板推出一招“羊肉免费吃”，吸引来大量顾客，老板不但不亏钱，还赚得盆满钵满。
【1】案例背景
今天要给大家介绍的案例主人公是一位70后的老板，姓张。张老板经营着一家羊肉馆子，这家馆子盘下来的时间其实不长，也就大半年的时间。羊肉馆子的上一任老板经营不善，导致馆子开不下去了。张老板正好打算开店做生意，就这么把馆子盘下来了，没想到这才半年的时间，羊肉馆子就再也看不见当初的萧条，反而变得十分火爆，店里每天都能做得满满当当，张老板也因此赚得盆满钵满。
张老板今年53岁，以前和朋友合伙开了一家日化厂，生意做得不说多好，但也算是小有家产。后来日化厂的效益一日不如一日，虽然想了很多办法，但是也没能把厂子给救回来。好在张老板有着“壮士断腕”的决心，没有一直和厂子耗下去，一看自己实在没办法了，就索性把厂子给让出去了，拿了一笔钱转头其他生意。
这年头，什么生意都不好做。日化厂刚转手没多久，还没来得及让张老板喘口气的，就迎来了疫情，这一下就是小半年没有收入。后来疫情虽然好转，但也有很多店铺开不下去了，张老板瞅准机会，盘下了一家羊肉馆，成为一名餐饮人，当起了小老板，也不再执着于那些大生意了。没想到张老板干餐饮还挺有手段，这第一次开餐饮店，就把羊肉馆子经营得非常好，只用了两个方案，就让自己赚得盆满钵满，收入一点不比以前开厂子差。
北京名吃东来顺的涮羊肉
【2】方案介绍
张老板经营羊肉馆子的方案其实非常简单，操作起来也十分容易，不过就两点：
一、消费打八五折；
只要顾客添加张老板的好友，那么以后来店里消费就可以打八五折。
二、羊肉免费吃。
为了吸引顾客进店消费，张老板还推出了羊肉免费吃的活动。
张老板的第一个方案非常常见，现在餐饮行业不好做，很多餐饮店都推出了折扣，张老板这个八五折真的不起眼，顾客又凭什么被吸引呢？
羊肉馆子的主营产品就是羊肉，现在张老板还把羊肉给免费了，如果我是顾客，我肯定吃了免费羊肉就走，那张老板还怎么赚钱？
这两个方案既看不到吸引人的地方，也看不到盈利的点，张老板又是怎么靠这两个方案赚钱的呢？让我们来看看到底怎么一回事。
【3】盈利分析
我们先来说第一点：消费打八五折。张老板在柜台上面贴了一个二维码，每当顾客来结账的时候，张老板就会告诉顾客，只要扫码添加张老板的好友，那么以后来店里消费都可以打八五折。如果觉得店里口味好，下次还愿意来的话，可以多加五块钱，在自己这里预存二十瓶啤酒，留着下次来店里喝。
由于只要加个好友就可以打八五折，这对顾客来说没有一点儿的损失，顾客自然不会拒绝，所以顾客都选择了添加张老板的好友。
至于那二十瓶啤酒的话，按照店里平常的售价，一瓶啤酒就得六块钱，现在只要五块钱就可以得到二十瓶，肯定是赚的，很多觉得张老板馆子里的口味还行的顾客，都选择了多加这五块钱，毕竟五块钱买不了吃亏、买不了上当。而这二十瓶啤酒是怎么回事呢？顾客每次来店都可以免费喝五瓶，二十瓶啤酒就带来了顾客四次进店的消费。人都是有趋利避害的心理，这些啤酒都是顾客花钱买来的，为了不浪费，自然会来店里消费。
话说回来，张老板让顾客加自己好友又是为了什么？就得看第二个方案了。
香料和草药
现在来说第二点：羊肉免费吃。张老板加了那些顾客之后，就会把顾客拉进会员群，每天都在会员群发一个红包，而抢到了“手气王”的顾客，只要来店里吃羊肉，就可以获得一盘免费的涮羊肉。
抢到“手气王”的顾客必须要在当天来店里消费，如果没有来的话，那么这个福利就作废了。这个“手气王”毕竟是顾客凭借自己的好运气抢来的，心里多少都会很开心，毕竟自己这么“红”，也是为了不让这个红包浪费，所以大多数顾客都会选择当天来店里消费。
而张老板也时常会在下午四点左右的时候，在群里发一些涮羊肉的美图，很多顾客本来不知道今天吃什么好，看到涮羊肉的美图自然会馋，这一馋，不就来消费了吗？
最后，张老板就是这样，凭借着一招“羊肉免费吃”，让自己既不亏钱，反而赚得盆满钵满。
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