蜜汁叉燒是粵菜中的名菜之一，做法是用瘦肉或者五花肉腌制後暗火烤制而成，蜜汁叉燒的口感非常豐富，既有蜂蜜的甜蜜又烤肉的濃香，它肥而不膩瘦而不柴。絕對是宴請朋友招待客人的一道好菜。
1. 準備腌制湯汁，一個碗放入蚝油、醬油、鹽，一個碗放蜂蜜、白糖、紅曲米粉、溫開水攪勻。
2. 花雕酒2勺直接倒入放肉的盆裡。
3. 把腌制的湯料姜片全部倒進肉裡，攪拌均勻，用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏腌制12小時以上。
4. 烤盤鋪上錫紙，刷一層薄薄的油。
5. 把肉放在烤盤内。
6. 烤箱預熱10分鐘後放入烤箱，中層上下火170度火肉兩面各烤17分鐘。一共烤34分鐘。
7. 出爐後稍微放涼，切片裝盤。
1、五花肉最好去皮。 2、腌制的湯汁要多些，把肉浸泡腌制更加入味。 3、烤箱的大小與火候有關，一般大烤箱需要的溫度高一些，小烤箱需要的溫度低一些，大家要根據自己的烤箱調節溫度。我家的烤箱24L。需要的溫度是170度上下火中層雙面各烤17分鐘。 4、加一勺米醋是為了肉更軟更香。