叉燒是廣東省傳統的名菜，屬于粵菜系，是廣東燒味的一種；多呈紅色，瘦肉做成，略甜；叉燒選材一定要選梅花肉、也就是豬肩胛部分的肉，肥瘦相間，口感也超嫩，混合了蜂蜜後，肉脂豐盈香甜，焦香入味，鮮嫩多汁又不柴。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">食材準備</h1>
五花肉600克
小蔥适量
生姜适量
南乳汁15毫升
蜂蜜15毫升
叉燒醬15克
醬油15毫升
叉燒汁100克
香葉少許
八角少許
鹽少許
<h1 class="pgc-h-arrow-right">蜜汁叉燒的烹饪過程</h1>
1. 五花肉清洗幹淨，瀝幹水分，生姜切片。
2. 起鍋上火倒入食用油，油熱後放入五花肉，再加入姜片和蔥，五花肉煎至兩面金黃。
3. 鍋内留少許油，多餘的油倒掉，取出蔥姜，鍋中倒入适量清水燒開，水量與五花肉持平。
4. 然後再加入100毫升叉燒汁、15克叉燒醬、15毫升南乳汁、15毫升醬油、少許鹽、香葉和八角。
5. 大火燒開，再用小火焖煮1小時左右，再加入15毫升蜂蜜，用大火收汁，即可出鍋。
6. 最後将叉燒切厚片裝盤即可，蜜汁叉燒大功告成！
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