家裡很多山藥，換樣做。今天炒個山藥片。
By 廚色生香 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
山藥 2根
裡脊肉片 100克
胡蘿蔔片 30克
黃瓜片 30克
料酒 适量
鹽 适量
澱粉 适量
雞精 1克
胡椒粉 1克
醬油 半勺
<h2>做法步驟</h2>
1、山藥去皮洗淨，切菱形片。
2、黃瓜、胡蘿蔔切菱形片。
3、山藥片、胡蘿蔔片分别放熱水中焯一下，過涼備用。
4、裡脊肉切片，加料酒、鹽、澱粉抓勻腌10分鐘。
5、蒜切片。鍋中油熱後，下入肉片滑炒至熟，下入蒜片爆香。
6、加山藥、胡蘿蔔、黃瓜片煸炒。
7、加鹽、胡椒粉、雞精、少許醬油調味。
8、裝盤。
<h2>小貼士</h2>
山藥削皮一定戴手套。山藥用熱水焯一下去粘液。炒菜用的山藥是菜山藥，買菜時問清楚。
<h2>山藥的營養功效</h2>
山藥，味甘，性平；歸肺、脾、腎經。補脾；養肺；固腎；益精。主脾虛洩瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰疬。
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，洩瀉等病症。
2.滋腎益精
強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
4.延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
<h2>山藥的飲食禁忌</h2>
山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。
山藥不要生吃，因為生的山藥裡有一定的毒素。
山藥也不可與堿性藥物同服。
忌甘遂同用。
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