主食材：
豬梅花肉500克
叉燒醬230克
蜂蜜适量
叉燒醬：
細砂糖100克
薄鹽醬油70克
紫洋蔥15克
鹽12克
白酒10克
香油10克
甜面醬10克
芝麻醬2克
海鮮醬2克（可用排骨醬替代，沒有可不放）
紅曲粉1/8小勺
1. 将叉燒醬中的所有食材放入碗中
2. 充分拌勻即是叉燒醬（圖2）。紫洋蔥要去皮洗淨，拍碎切丁後再加入
3. 梅花肉洗淨切成長條，放入叉燒醬中，用手搓揉3分鐘後
4. 和醬一起倒入保鮮盒（圖4），放入冰箱冷藏腌制1晚
5. 将腌好的肉放在烤網上，放入預熱好的烤箱中層，底層要事先放一個鋪有錫紙的烤盤上下火180℃，烘烤20分鐘後取出，翻個面繼續烘烤約25分鐘，至用筷子可輕松紮透肉時就說明烤好了
6. 取出刷上适量的蜂蜜，切片後食用
1.制作叉燒肉使用梅花肉做出的口感最好，或者用2:8肥瘦的豬肉。全瘦肉做出的口感會比較柴，不建議使用。
2.紅曲粉能起到上色的作用，但量不可過多，否則口感會發苦，沒有可不放
3.叉燒醬建議自己調制味道很好，若嫌麻煩，也可使用市售叉燒醬來腌制
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