蜜汁叉燒是廣東省的傳統名菜，很喜歡叉燒肉中鹹中帶甜的口感。
難度：切墩(初級)
時間：1小時以上
豬梅花肉1000克
叉燒醬适量
醬油适量
料酒适量
姜蔥蒜适量
鹽适量
蜂蜜适量
1. 梅花肉洗幹淨切成小塊，用廚房紙吸幹水分，裝在大碗裡，放一點料酒、鹽和姜蔥蒜腌制1小時，去肉腥味。
2. 一小時後倒入幾大勺叉燒醬和一點醬油， 拌勻後用牙簽在肉塊的每一個面都細密的紮上小洞，然後再用手抓揉2分鐘，使其更好的入味，然後密封放進冰箱，腌制24-48小時，最好每7、8小時翻動一下。
3. 烤箱預熱，上下火190度，将肉塊均勻的碼在烤網上，入烤箱中層烤30分鐘，最下層放入鋪了錫紙的烤盤接烤制過程中滴下來的醬汁和油脂，以便清洗。
4. 取出在肉塊表面刷上蜂蜜，注意每一個面都要刷到，刷完放進烤箱繼續烤30分鐘即可。
5. 将烤好的肉取出裝盤冷卻。
6. 不燙手了切片即可食用，那鹹中帶香甜的美味啊~~~~
7. 與自己喜愛的蔬菜炒也很美味哦，炒苦瓜、胡蘿蔔都非常不錯！~
1、做叉燒一般用梅花肉最好，肉裡有絮狀脂肪的，裡脊肉其次，個人覺得帶點兒肥邊的腿肉也不錯，這樣烤出來的肉更帶點兒油，口感更好，純瘦肉會有點兒偏柴。
2、腌制時間一定不能少于8小時，喜歡蜜汁的可以加大叉燒醬的量。
3、最後要注意多刷蜜汁，這樣成品更油亮美觀。