攪拌最好的吃法，味道順滑，辛辣可口，練習超級簡單。說起陝西菜，很多外國人一般都會想到面條、漏油辣、年糕這些，在陝西其實有一種非常有名的小吃，作為陝西人幾乎從小到都市來吃它，也就是說，炒菜是西北地區的農村特産，攪拌，在60-70年代可以說是農民的救命稻米， 現在人們的生活水準提高了，很少有人這樣做。今天就來分享一下這種美味小吃的混合實踐，做好攪拌口感的濃郁清爽、辛辣成瘾和緩解，下面我就來看看制作方法。
準備原料：
韭菜，芹菜，泡菜，洋蔥，青椒，大蒜泥，紅辣椒面，食用油，鹽，味精，生泵送，醋，水，玉米粉，普通面粉
如何執行此操作：
1.先準備想要的配菜，把洗過的韭菜切成小塊，不要吃五辛不能放，洗過的芹菜也切成段。
這是我自己腌制的腌菜，然後把腌菜切得更短。
3.接下來做簡單的油倒大蒜熱，在碗裡切一點洋蔥花和青椒，在碗裡加入一些大蒜泥，加入紅辣椒面，然後倒入熱油攪拌均勻，加入鹽，味精，生泵，醋，然後加入一些水攪拌均勻備用。
4.将少量油倒入鍋中，倒入油中，切開的泡菜炒後，炒熟後腌菜會嘗起來更香，翻火後加入一勺鹽炒，将泡菜放入盤子備用。
5.接下來将芹菜也倒入油炸中，芹菜炒至爆裂後加入韭菜炒，最後加入一勺鹽炒火後，也放在碗裡備用。
6.接下來，準備一碗玉米面和一小碗面粉，在面粉碗中加水，攪拌均勻放入碗中，沒有面條。
7.将玉米面也倒入盆中，攪拌越細，越好。
8.然後向鍋中加入4碗水，燒到鍋中當水冒泡時，倒入剛攪拌好的白色面糊中，并排用筷子攪拌，然後繼續倒入攪拌過的玉米醬攪拌，這樣攪拌，不易産生面條，這裡記得用小火攪拌， 在同一方向不斷攪拌，在攪拌過程中如果感覺稀薄，可以灑上玉米粉攪拌，攪拌這種攪拌也更順暢，攪拌也越來越調情，老一輩人都知道，做360攪拌，我這就是360攪拌，我攪拌了将近半個小時， 最後攪拌到裡面去沒有面條，攪拌到上面有這麼薄的稠度，然後用小火蓋住蓋子7/8分鐘左右，然後關火，蓋上鍋蓋，主要是要讓它完全成熟。
9.現在趁熱入碗中，将一勺辣椒油倒在上面，再加入油炸韭菜和芹菜，還有油炸泡菜，我們這個炒完了，或者童年那味道，像朋友一樣可以在家裡試試。