#西安有種小吃叫攪團，大家了解嗎##我要上 頭條##今日頭條##西安頭條##西安生活#
在大西北，我相信出生在七八十年代的人，尤其是農村人都有過吃攪團的經曆。
吃過攪團的人，攪團是對他而言一種鄉愁，是一種懷念。我從以下幾個方面談談我的體會，歡迎更多的朋友就這個問題和觀點進行分享、探讨和交流。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="3">1. 攪團是一種什麼樣的食物，南方人吃嗎</h1>
攪團是把玉米磨成面粉後，做攪團前在鍋裡倒入少量的水，一人慢慢倒入玉米面粉，一人雙手用擀面杖在鍋中用力攪拌，確定玉米面粉和水在加熱的情況下受熱均勻，逐漸攪成的漿糊，因為它是攪拌而成，又是一團一團的，老百姓便取名攪團。
做好的攪團澆上醋水、辣子、韭菜、酸菜等，吃起來口感酸辣，掩蓋了粗糧帶來的缺陷。
在七八十年代出生的人，因為那時我國的糧食短缺，家家能吃得起白米、白面和白馍的沒有幾戶人家。
為了解決家中糧食不足，又不被餓死，北方人用喂牲畜的雜糧代替了大米和小麥。
在我國西北地區的陝西、甘肅、甯夏一帶，中年人都有過吃攪團的經曆。 不知南方人有沒有小時候吃過攪團。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="24">2. 為什麼中年人都有過吃攪團的經曆</h1>
在我記事起，家中的糧食一到年底就所剩無幾，家中吃黑面饅頭、玉米面做成的饅頭，喝包谷汁是常有的事。
家裡吃一次白面饅頭那感覺就跟過年似的，别提有多高興了。
隆冬時節，小孩家中沒有什麼可吃，爆玉米花就成了小時候最摯愛的小吃了。
那時候家中每隔幾天都要吃一次攪團，雖然不覺得有多好吃，但為了填飽肚子，攪團伴着酸菜，在門口一蹲，吃得有滋有味，吃完攪團，鍋底還有攪團瓜瓜同樣可以下咽。
那時農村家家都吃攪團，誰家的兒媳婦做得攪團筋道，不糊，成了判斷媳婦是否會做飯的标準。
如今農村人生活條件好了，吃攪團的日子一去複返了，但那份鄉愁卻永遠珍藏在了那一代人記憶的深處。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="25">3. 在西安攪團算不算一道美食</h1>
如今，攪團已經作為一種美食又一次回到了久違的餐桌，勾起了多少人對那段難忘歲月的回憶。
由于住在西安東郊的緣故，偶爾在西安胡家廟的一家早市上有幸吃了一次魏家攪團和漿水魚。
當然，攪團和漿水魚的湯用的是漿水，酸菜、韭菜、辣子同樣必不可少，攪團和漿水魚每碗5元。前來品嘗的人還真不少，有年輕人也有老年人。
如今，吃雜糧攪團和漿水魚，成了一種時尚，做法簡單，但需要真材實料和真勞力；這就是攪團，一種智慧的飯，讓你獲得飽腹感而又養胃滋陰。
這就是攪團，刺激而又營養全面，不僅健康，聽說還能長壽，這大概攪團和漿水魚受青睐的原因吧。
吃攪團和漿水魚吃是過去歲月的經曆，是懷念是鄉愁，更是一份感恩，更是忘不掉的初心。
攪團和漿水魚重新回到餐桌更是對飲食文化的傳承和發展，你認同嗎？
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