文/曹睿娥
陝西的美食不勝枚舉，我對攪團情有獨鐘。鐘情是因為從小吃母親做的攪團，美味可口。
以前糧食還不是很寬裕，我家六口人，做飯時母親是主力，從小作為女孩的我就給母親在廚房幫忙幹活。勤儉持家的母親會變着花樣搭配粗糧和細糧。記憶中母親每做一次攪團，都會念叨，打攪團費的面粉比擀面條還要多。
母親打攪團時，我就負責燒火。母親左手撒面，右手用擀面杖攪，她說燒火我就趕緊燒，她說停我就停下來不燒了。打攪團是一項技術活，攪團要好，七十二攪，而且要順時針一個方向攪。面粉在母親的左手中一絲一絲滑落到氤氲着蒸汽的鐵鍋裡，随着右手的攪動，層層圓圈就成了一體。母親蓋上鍋蓋，就開始做菜湯。冬天用的是蘿蔔白菜豆腐粉條，油熱先放紅辣子面和蔥花，做一盆佐料重點的菜湯。等菜湯做好，母親打開鍋蓋，再次用擀面杖攪一通。用鏟子給碗裡盛半碗攪團，用勺子盛上菜湯，光滑勁道的攪團配着重口味的菜湯，那美味想來口水直流。
夏天炎熱，母親做好攪團就給我們漏魚魚。漏魚盆用瓷盆的最好，看着攪團慢慢從漏魚盆中滴到涼水盆裡再變成一條條小魚漂動，确實是一種神奇的享受。夏天的廚房悶熱，母親漏魚魚時會把洗臉毛巾搭在脖子上，随時擦汗用。廚房的溫度，在很大程度上決定着一個家的溫度。用時令蔬菜蕃茄韭菜黃花菜做的湯汁調到魚魚裡，紅綠黃白相映，食欲大增。父親在吃魚魚時總會用很短的時間吃完，一家人吃着既解暑又解饞的魚魚。那撲鼻的香氣和溫馨的美味中，傾注着愛的味道。
冬天，磨玉米糁子時，母親會收集一些玉米面。做玉米面攪團主要是吃涼的，母親把做好的攪團均勻地攤在案闆上，等冷卻後用菜刀化成正方形塊，收拾在蒸籠裡。第二天早上做好稀飯，把正方形的攪團片切成條狀，盛在碗裡，在大鍋裡像溜馍一樣溜一下。黃色的玉米面攪團條，調上紅辣子醬油醋水水，就着綠色的蔓菁菜，所有的幸福都留在美味裡。
我們後來都長大出去工作了，回家時母親總問我們想吃什麼飯，特别是弟弟一年才回來一次，經過反複讨論，最後決定的答案是攪團。母親便滿心歡喜地去給我們打攪團，父親燒火，我們幫忙做菜湯。我們回憶着以前的有關做攪團的事，我奇怪地問，為什麼以前做攪團時，中間會換面盆，現在一次就把面舀好了。母親感慨地說，以前都是先用黑面，鍋底粘得浪費，一半黑面一半白面，現在日子好了，就全部用白面了。我們笑談着過往的歲月裡借鄰居漏魚盆的故事，祖上留下的瓷瓦材質的漏魚盆最終落在誰家已經不重要了，記憶裡的美好值得懷念。
攪團吃完，鍋底留的鍋巴，母親會在竈膛填一把柴火。鍋巴就會脫落，母親把黃亮的鍋巴撿到盤裡，家裡誰想吃就随便拿起一塊來吃。我們給孩子講這才是真正意義的鍋巴，平時超市買的都是有添加劑的食品，孩子則說這是奶奶特制鍋巴。
我得到了母親的真傳，加之我的領悟，掌握了打攪團的技術。有朋友來家做客吃飯，我最愛展示的就是做攪團。時間長了，朋友也邀請我去給她們教授打攪團。世間美味誘惑很大，用愛做出的飯菜最可口。
攪團，用力攪出了團團圓圓。心是靜的，平淡的生活中也有溫柔。
作者簡介
曹睿娥，筆名不可求思，陝西蒲城人。文學愛好者，蒲城作協會員，擅長散文、詩歌。作品散見雜志網絡平台。
來源：《陝西文譚》微信公衆号