在我們甘肅天水張家川有一種名吃叫做攪團，攪團從這個名字就能感受到他是怎麼樣做的，在我們當地攪團有很多種，玉米面攪團，還有最好吃的是洋芋攪團，洋芋攪團是把煮好的洋芋剝掉皮放在一個石碾子裡面用工具一次次的打，在我們甘肅天水張家川有一種名吃叫做攪團，攪團從這個名字就能感受到他是怎麼樣做的，在我們當地攪團有很多種，玉米面攪團，還有最好吃的是洋芋攪團，洋芋攪團是把煮好的洋芋剝掉皮放在一個石碾子裡面用工具一次次的打，使其越來越有彈性越柔韌，吃起來特别彈。
攪團的來曆，傳說是諸葛亮當年在西岐電兵的時候，因為久攻中原不下，又不想撤退，士兵清閑無事，就在那裡大力發展農業以供軍糧充足。為了調節軍隊士兵的想家情緒，于是諸葛亮就發明了這道飯食，那時的名字不叫攪團，而是叫水圍城。
攪團是張家川人民的農家飯。在20世紀六七十年代可以說是農家的救命飯，那時，農民的口糧标準低、粗糧多，農家幾乎每頓飯不離攪團。原因是攪團含水量大，少量的面粉可以做出大體積的食物，可用以充饑。攪團是用高粱面或玉米面做的，與醋湯塊吃，掩蓋了粗糧的缺陷，口感好，又增強食欲。有俗語稱:“攪團要做好，三百六十攪。”做攪團不難，隻是很費勁，一手往開水鍋裡撒玉米面粉，一手拿擀面杖不停地攪拌，攪至沒有小面疙瘩為止等到攪團的粘度适宜時，蓋上鍋蓋，焖5至10分鐘，一鍋攪團就做成了。
攪團要香，湯料也要好，做攪團湯料很講究，首先爆炒香蔥和韭菜，再把用熱油澆潑的蒜泥和辣子油和人其中，攪拌均勻調入适量香醋、食鹽、香油、姜沫、芝麻等，這樣做成的攪團湯料酸辣爽口，往裡面夾入攪團，稍作攪拌，就可以食用。張家川攪團酸辣适宜，刺激腸胃，易于消化。張家川人做的攪團種類繁多，有白面攪團、玉米面攪團、莜麥面攪團、豆面攪團、洋芋攪團等，最為常見最受歡迎的是玉米面攪團。使其越來越有彈性越柔韌，吃起來特别彈。
攪團要香，湯料也要好，做攪團湯料很講究，首先爆炒香蔥和韭菜，再把用熱油澆潑的蒜泥和辣子油和人其中，攪拌均勻調入适量香醋、食鹽、香油、姜沫、芝麻等，這樣做成的攪團湯料酸辣爽口，往裡面夾入攪團，稍作攪拌，就可以食用。張家川攪團酸辣适宜，刺激腸胃，易于消化。張家川人做的攪團種類繁多，有白面攪團、玉米面攪團、莜麥面攪團、豆面攪團、洋芋攪團等，最為常見最受歡迎的是玉米面攪團。