在我们甘肃天水张家川有一种名吃叫做搅团，搅团从这个名字就能感受到他是怎么样做的，在我们当地搅团有很多种，玉米面搅团，还有最好吃的是洋芋搅团，洋芋搅团是把煮好的洋芋剥掉皮放在一个石碾子里面用工具一次次的打，在我们甘肃天水张家川有一种名吃叫做搅团，搅团从这个名字就能感受到他是怎么样做的，在我们当地搅团有很多种，玉米面搅团，还有最好吃的是洋芋搅团，洋芋搅团是把煮好的洋芋剥掉皮放在一个石碾子里面用工具一次次的打，使其越来越有弹性越柔韧，吃起来特别弹。
搅团的来历，传说是诸葛亮当年在西岐电兵的时候，因为久攻中原不下，又不想撤退，士兵清闲无事，就在那里大力发展农业以供军粮充足。为了调节军队士兵的想家情绪，于是诸葛亮就发明了这道饭食，那时的名字不叫搅团，而是叫水围城。
搅团是张家川人民的农家饭。在20世纪六七十年代可以说是农家的救命饭，那时，农民的口粮标准低、粗粮多，农家几乎每顿饭不离搅团。原因是搅团含水量大，少量的面粉可以做出大体积的食物，可用以充饥。搅团是用高粱面或玉米面做的，与醋汤块吃，掩盖了粗粮的缺陷，口感好，又增强食欲。有俗语称:“搅团要做好，三百六十搅。”做搅团不难，只是很费劲，一手往开水锅里撒玉米面粉，一手拿擀面杖不停地搅拌，搅至没有小面疙瘩为止等到搅团的粘度适宜时，盖上锅盖，焖5至10分钟，一锅搅团就做成了。
搅团要香，汤料也要好，做搅团汤料很讲究，首先爆炒香葱和韭菜，再把用热油浇泼的蒜泥和辣子油和人其中，搅拌均匀调入适量香醋、食盐、香油、姜沫、芝麻等，这样做成的搅团汤料酸辣爽口，往里面夹入搅团，稍作搅拌，就可以食用。张家川搅团酸辣适宜，刺激肠胃，易于消化。张家川人做的搅团种类繁多，有白面搅团、玉米面搅团、莜麦面搅团、豆面搅团、洋芋搅团等，最为常见最受欢迎的是玉米面搅团。使其越来越有弹性越柔韧，吃起来特别弹。
搅团要香，汤料也要好，做搅团汤料很讲究，首先爆炒香葱和韭菜，再把用热油浇泼的蒜泥和辣子油和人其中，搅拌均匀调入适量香醋、食盐、香油、姜沫、芝麻等，这样做成的搅团汤料酸辣爽口，往里面夹入搅团，稍作搅拌，就可以食用。张家川搅团酸辣适宜，刺激肠胃，易于消化。张家川人做的搅团种类繁多，有白面搅团、玉米面搅团、莜麦面搅团、豆面搅团、洋芋搅团等，最为常见最受欢迎的是玉米面搅团。