西岐燒攪團
攪團是西北地區非常著名的特色小吃，它是将混合粉拌勻，加水攪成糊，再放入水鍋内加熱攪拌而成的。攪團的烹調方法有多種，可燴、可炒、可涼拌，我們則是搭配岐山肉臊子一起燒制。
味型 酸辣 要點 制作攪團時一定要用小火熬制，而且要不斷的攪拌，以避免煳鍋。
原料 自制攪團400克，岐山肉臊子50克。
調料 蒜蓉8克，岐山香醋、蒜苗段各6克，鹽4克，菜子油50克，骨頭湯100克。
制作 1.自制攪團洗淨，切成3厘米見方的塊。2.鍋中加菜子油，燒至四五成熱時，放入蒜蓉炒香，倒入自制攪團塊和骨頭湯炒熱，放入岐山肉臊子，用鏟子翻炒均勻，用鹽調味，出鍋前烹入岐山香醋，翻炒均勻，出鍋裝盤，撒蒜苗段點綴。
自制攪團 1.取豌豆粉、玉米粉、面粉按照比例3:1:1的比例混合。取混合粉1千克倒入鹽5克調勻，再加入清水調成稀糊。2.取高壓鍋加水2千克燒開，将面糊慢慢地倒入高壓鍋内，開小火，朝着一個方向用擀面杖不停的攪拌，待溶液變粘稠，将其倒入托盤中，放置完全冷卻即成。
岐山肉臊子 1.取豬五花肉15千克（依據個人愛好選擇肥瘦程度）可不去皮，洗幹淨後切成指頭大小的丁。2.鍋内放入色拉油1千克，燒至五成熱時，放入生姜末400克、蔥花350克、香料（八角200克，香葉150克，小茴香50克，幹辣椒節300克）中火爆香，下入五花肉丁，中火炒至肉變色（約耗20分鐘），下入辣椒面400克、色拉油4千克，繼續用小火炒制1小時，放入調料（岐山香醋1千克，鹽300克，味精200克，白糖400克，醬油500克，十三香粉2小包），烹高度白酒500克，繼續用小火熬制20分鐘，離火，将炒好的五花肉及油脂倒入幹淨的盆内即可。
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