攪團大家吃過嗎？有幸去陝西旅遊的時候吃過一次，别看這其貌不揚的，但是口感真是讓我驚豔了許久，以至于離開陝西還在網絡上各種找教程，想要做出一碗在陝西吃的攪團。
攪團為西北一特色吃食，定義為“用雜面攪成的漿糊”，陝甘甯尤好吃。攪團，在60-70年代可以說是農家的救命飯，那時，農民的口糧标準低、粗糧多。農家幾乎每頓飯不離攪團。原因是攪團含水量大，少量的面粉可以做出大體積的食物，用以充饑。
努力不負人，經過多次的嘗試，總算是做出來一次看起來那麼回事的攪團，今天就給大家分享一下做法，喜歡吃攪團的朋友可以嘗試做看看。
食材：玉米面，小麥粉1:1，青菜，胡蘿蔔，姜蒜末，白芝麻
做法：玉米面放入清水，調成酸奶狀濃稠的面糊，水要一點一點加，不要有面疙瘩，調好的面糊放在一旁備用。
先來調一個料汁，攪團的料汁可謂是靈魂，姜蒜末放入碗中，加入辣椒粉，白芝麻，淋入一勺熱油，再加入醬油，醋，雞精，食鹽調味，料汁就做好了
接下來我們來處理配菜，青菜切成小塊，胡蘿蔔切絲，熱油下鍋，放入醬油，耗油調味超軟就可以盛出備用了，接下來是最重要的一步，制作攪團，這一步需要耐心。
之前準備好的面糊，倒入鍋内，記得要使用不粘鍋，不是不粘鍋的話，提前用食用油擦拭一下鍋裡，面糊下鍋順着一個方向攪拌，全程中小火，一邊攪拌一邊往裡面加入小麥面粉，朝一個方向畫圈攪拌。
一直攪拌到感覺有些吃力，中間起大泡，調最小的火，蓋上鍋蓋焖，每個一兩分鐘需要攪拌一次，重涵蓋鍋蓋十分鐘左右，最後可以看到攪團變成了很光滑濃稠的樣子就好了。
最後一步，碗裡放入提前調好的料汁，再放入幾燒攪團，放入提前炒好的蔬菜就可以開吃了，用這個方法做的攪團真的很軟糯，還很勁道，大家可以嘗試一下。