5.1 小長假在家無聊做蛋黃薯片吃 我買了一整塊煮熟的鹹鴨蛋 提前去皮開始做 如果你買生鹹鴨蛋 鴨蛋皮 記得刷一層白葡萄酒，在烤箱裡烘烤155度烘烤10分鐘（刷白葡萄酒主要是蛋黃的氣味冷卻後再包裹紅豆沙子）。
兒童讀物
<h2>材料</h2>
水、油性皮膚部分：
低筋面粉 200g
黃油 65g
細砂糖 40g
水 75g
酥脆部分：
低筋面粉 140g
黃油 80g
紅豆沙 500g
鹹蛋黃 20
裝飾部分：
生蛋黃 4
适量的黑白芝麻
<h2>練習步驟</h2>
1、先做水油皮中肋骨粉200克
2、黃油 65g
3、水75克
4、細砂糖40克
5、把所有材料放進面包機裡
6、打開和面部功能 選擇48分鐘直到手套膜被揉捏 沒有面包機，繼續揉搓雙手，直到擦出手套膜
7、現做酥油皮，中粉140克
8、黃油80克
9、在盆中攪拌均勻備用
10、熟鹹鴨蛋去皮備用 20
11、紅豆沙說剩下445克，剩下55克備用
12、紅豆沙分成20片，每片22克
13、放好後放入盆中
14、拿出一塊紅豆沙平整
15、放入鴨蛋黃
16，然後結塊
17、然後依次将所有鴨蛋都結塊 一些鴨蛋蛋黃較大 适量加入紅豆沙 可以把鴨蛋卷起來 放在一邊
18、這次又臉也擦了擦手套膜
19、将水油膜取出要分成20等分，每18克
20、除以20并留出
21、酥油皮也分為20份
22、左側為酥油皮，右側為水油皮
23、哪塊水油皮平整
24、中間放一塊酥油
25、包裹成一個大圓圈
26，然後用意大利面條棒水準
27，然後從下到上卷
28，然後其餘的扁平化
29、取出一個，自下而上滾動
30、其餘卷輪
31，然後展平
32，然後壓平并卷起
33、然後繼續壓平并再次卷起（此步驟可做一次或兩次，2次，隻為使其酥脆更均勻）
34、取出一條長條，卷起來
35、平，這次已經可見酥油剝落明顯
36、剛把豆沙裹到皮中間
37、包起來
38、皮膚朝上 2 手揉面團外揉捏光滑
39，然後依次包裝其餘部分
40、我用雞蛋下自己的雞因為蛋黃比較小，是以我用了3個蛋黃（這裡的蛋清不需要打蛋清可以用來炒蕃茄或韭菜）
41、表面刷上蛋液
42、撒上芝麻（白芝麻或黑芝麻都沒問題）
43、烤箱預熱上下管180度烘烤25分鐘
44、成品出來如果想上色一點，烘烤後，不要拿出來。多放5-10分鐘。顔色會更黃
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