前幾天熬了一鍋紅豆沙餡，正好今天下午茶點就做了蛋黃酥，自己做蛋黃酥那絕對是料足，在外面買的一般都是50克重左右 我自己做一個重量将近100克，實在太實在啦！ 今天做的量少就用了我的昂特ERNTE小綠箱，這小烤箱是真适合1-2人使用，一次不想做太多的話，就用這個節省能源，關鍵是别看小，功能一點都不少： 1⃣️上下S型不鏽鋼加熱管，烘烤食物加熱均勻，還不會外焦裡生 2⃣️下面底闆是抽拉式的，烘烤食物有渣的話，清洗非常友善 3⃣️烘烤時間區間可以設定1小時，溫度調控是推杆式的，無極調整使用感很好，可以非常輕松搏動 4⃣️外觀就更不用說了，今年流行的複古綠，造型是經典款，體積小到隻有A4紙大小，随便擺在哪都行，還是一件不錯的家居擺設。 我用這台小綠箱做了不少美食啦！下面來說說經典酥皮點心蛋黃酥的做法。
By 四毛家的小窩 【豆果美食官方認證達人】
水油皮：
中筋面粉 150克
豬油 50克
開水 75克
白糖 20克
幹油酥： 240克
中筋面粉 120克
豬油 60克
内餡：
豆沙餡料 250克
鹹蛋黃 10個
1、25克豆沙餡包一個鹹蛋黃
2、收口收緊避免漏油
3、分别把水油皮和幹油酥面團和好，最後軟硬程度要一緻。
4、然後分别均分成10個面劑子搓圓備用。整個操作過程中，除了要操作的面團以為，其餘等待操作的都要始終蓋在保鮮膜下面，避免水分流失，造成面團發幹。
5、水油皮擀成圓皮包入幹油酥
6、将封口收好
7、封口朝下用擀面杖擀成牛舌餅狀态
8、将面胚翻一個面，自上至下卷起來備用，大約卷2圈半的樣子
9、再次将面團收口朝下按扁，擀成牛舌餅狀态
10、将面胚翻一個面，自上至下卷起來，這次大約可以卷4圈
11、取一個開好酥的面劑子，兩端對折捏緊,擀成圓皮，包入餡料
12、收好口
13、頂部刷蛋黃液撒黑芝麻裝飾
14、烤箱提前預熱好上下火180度烤28分鐘，烤到第10分鐘時蓋錫紙，避免表面上色過重，出爐後晾涼就可以吃了。
每家烤箱型号、大小、脾氣不一樣，烘烤溫度和時間僅供參考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。