“火爆腰花”掌握關鍵的幾步，成菜顔值高，口感脆嫩無腥味火爆腰花的做法:小技巧：1.豬腰切開後把中間白色的筋膜全部去掉，不能留一點白色的腰臊在腰花上。這是去除腰臊異味的關鍵，一定要舍得下刀，甯肯片去一些肉、炒出來的腰花才沒有腥騷味。2.加入洋蔥、蒜等輔料适當多點，它們也起到去腥提鮮的作用。3.處理過腰塊我們選擇過油，油溫較高，腰塊會迅速卷起成腰花，非常好看，但整個過程動作要快，約十幾秒的時間迅速撈出，時間過長腰花就會變老，影響脆嫩的口感。

豬腰是我們常見的肉類成分，含有比較高的營養價值，人們經常嘴裡說一句話叫"吃什麼來補充"，其實有一定的道理，吃豬腰對腎髒很有幫助，特别是對老年人和中年人來說是非常有效的。是以經常吃豬腰不僅對身體有好處，而且豬腰煮熟的菜品也很有特色，被很多人喜歡，最經典的菜當然要數"熱腰花"。

熱腰花是四川當地名菜，屬于川菜，質地細膩，鹹味醇厚。主要成分是豬的腰部。用大熱攪拌出來，将新鮮油變成蔬菜亮起來，使人食欲大大增加。

這道菜是好吃的，但是如果豬腰處理不好，就會有異味，更别說好吃了。其實做豬腰是一個把戲，要保證做成的菜不僅沒有異味，而且很新鮮，有特色，吃起來更好。

<h1>熱腰花練習：</h1>

主要材質：豬腰雙

配件：青椒二、紅辣椒一、洋蔥一、韭菜一、蒜一少、姜一片，醬油适量，老煙一點，鹽、雞精、酒、食用油、澱粉一點。

1.豬腰撕下表面的白色薄膜，從中間切開，将裡面的白色肋骨（腰部）取下，放入水中浸泡出的血水裡面，沖洗幹淨。

2.将豬腰内側向上，間隔均勻地擊打花刀，切開。當刀傾斜45度時，再向另一個方向直刀切花刀，每切掉4把刀，變成小塊。

3.青椒切塊，洋蔥切塊，洋蔥姜蒜切小配料備用。

4.倒入約一磅食用油至78%的火熱，迅速将腰部放入滑道，動作應快，否則腰部花朵會變老，大約十幾秒倒入樹籬控制油中。

5.将基礎油加入鍋中，燒至60%的火，将洋蔥姜蒜從香精中取出，倒入配料中，将破碎的生品倒入腰花炒酒中炒，放入醬油，醬油，少許鹽最後放味精，用生粉均勻炒即可出鍋。

<h1>提示：</h1>

<h1>1.豬腰切開後，取下中間的白色筋膜，腰部不能留下一點白色的腰部花朵。這是去除腰部氣味的關鍵，必須放棄刀子，甯願切成一些肉，炸出腰部的花朵都不臭。</h1>

<h1>2.添加洋蔥、大蒜等配飾适當多點，它們也起到魚腥鮮的作用。</h1>

<h1>3.處理完腰塊後我們選用了油，油溫較高，腰塊會很快卷成腰花，很好看，但整個過程動作要快，大約十幾秒的時間就快釣出來了，太長的腰部花會變老，影響酥脆的味道。</h1>