By 既生輝何生亮
腰子 3個
幹木耳 若幹
水發冬筍 若幹
辣椒 若幹
蔥姜蒜片 若幹
鹽 2～3克
胡椒粉 2克
糖 3～4克
醬油 20克
醬油 10克
米醋 8～10克
蔥姜花椒水 多多益善
黃瓜片或者青蒜 适量
玉米澱粉 适量
洋芋澱粉 适量
1、腰子已經中間橫切 把四周圍 按壓 形成中間鼓兩邊低的樣子
2、橫切片去腰臊 建議您有把好刀 當然您也可以讓商家幫您處理好 但是會缺少部分樂趣
3、提前用開水泡好花澆水（倒出一部分 勾兌碗汁用）待水涼後放入蔥姜 适當攥一攥 這就是蔥姜花椒水 然後把處理好的腰子放進去 腌制去除騷味兒 怎麼的也得半個小時 哈哈
4、這個時間 可以用來焯水泡發的木耳和冬筍
5、配料集合
6、時間到 先斜切後相反方向直刀 斷成段兒 然後用鹽和胡椒粉腌制
7、切好的樣子
8、調個碗汁兒 鹽 糖 胡椒粉 醬油 醬油 米醋 洋芋澱粉 用預先留出來的蔥姜花椒水稀釋調成碗汁備用
9、爆熟腰花 這步有兩種方法1 腰花先用開水焯至半熟定型撈出控水 油鍋6成熱（稍微冒青煙） 快速下入腰花七到八秒熱油爆熟 這個方法的好處是 油還可以留着以後用 髒器味道不會特别大 缺點是腰花會偏老2 鍋做熱油6成後 腌制的腰花要爆之前再抓玉米澱粉 然後快速下入油鍋 十幾秒爆熟 這個方法的好處是 腰花脆嫩不老 缺點是 油全是髒器味兒 隻能倒掉
10、鍋倒油 煸辣椒蔥姜蒜片
11、然後下入腰花滑炒 烹入碗汁 倒入配料 出鍋淋明油
12、成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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