說起喝湯，相信我們都知道，廣東人可以說是最心的，無論是在天上飛翔，還是在水中遊泳，還是在地上，各種食材，在廣東人手中都能做出不一樣的美湯。但也許在很多人的印象中，廣東湯很費時，随便一鍋湯鍋燙幾個小時是很常見的，其實你不知道廣東人的湯也有較少的時間，我們稱之為快手湯，這種制湯方法，一般用在比較容易煮熟的配料上。今天，健的味美阿姨準備拿魚頭和豆腐分享一個簡單的快手湯（魚頭豆腐湯），這道湯很好吃，适合各個年齡段的人吃，喜歡喝湯的朋友，跟着梅阿姨的腳步，一起來看看怎麼做！
配料如下：魚頭1片，豆腐3片，姜1片，鹽2茶匙，韭菜1根，酒2湯匙，胡椒1茶匙
詳細的生産步驟如下：
步驟1：清洗魚頭後，撒上2湯匙酒，均勻塗抹在魚身上，然後撒上1茶匙鹽，均勻腌制成底味。然後開始鍋加熱，油溫50點左右，将魚頭放入鍋中煎炸，魚頭炸成兩面燒焦的黃色，然後加入熱沸水，沸水遇到燒焦的魚頭，湯會迅速變成奶白，這是魚湯牛奶變白的關鍵。
第2步：在魚湯中加入1茶匙胡椒粉，煮10分鐘，将魚頭的營養成分煮入魚湯中，再次沖洗豆腐，然後用刀将豆腐切成小塊，放入鍋中，繼續煮10分鐘，煮豆腐脂肪。
第3步：魚頭豆腐湯煮熟後，再加鹽調味，最後将切碎的韭菜撒進鍋裡，就可以上桌吃了！
這樣營養的味道，吃不油膩的"魚頭豆腐湯"就生産完畢，這種湯的味道鮮美，帶有淡淡的胡椒味，吃起來很上瘾，關鍵是做法也簡單快捷，喜歡這種湯的朋友，跟着家人來品嘗吧。
此圖原作者：簡阿姨的味覺 梅
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