表妹的“豆腐店”
文/張珑輝
幾年前，居住在涼傘鎮街上的表妹，高中畢業後考取了甘肅省的天水大學，但她未能如願。沒能去成的原因有三：一是表妹自知，父親有“重男輕女”的嫌疑，甯可讓弟弟上學，也不想讓她博覽群書。按她爸的話講就是：女孩的知識越多越反動，巧舌如簧、抵口應嘴的，害他今後難得教管，怄氣！這就是她考取高等學府而不能進入的理由。其次，家裡負擔重，困難多，掙錢的少，用錢的多，支付不起高昂的大學學費，供表妹讀完高中已經是很不錯的啦。主要的原因還是表妹長得水靈，她爸怕她在外求學後不回故鄉，遠嫁他鄉，得了知識就丢了女兒，他不想自己老了後，兒女們都不在身邊沒人照應。是以，表妹有自知之明，預感到繼續就讀是不可能的，綜合考慮後，不得不選擇了棄學，就在家門口涼傘街做起了小本經營的豆腐生意。
表妹之是以選擇這小本經營的豆腐生意，是有她的考量的。因為做豆腐生意本錢少，又不壓貨資金周轉快。其次，在涼傘做生意，她占住了天時地利人和，都是鄉裡鄉親熟人熟事的，憑幾幅熟悉的面孔，也會把生意做起來的。再說，涼傘的水源好，做出的豆腐與其他地方的格外不同。是以，涼傘豆腐方圓百裡都有名氣，外地人有專程跑到涼傘來買豆腐的，過往的貨車司機更不用說，隻要路過涼傘，準會帶幾塊豆腐回家或送親朋好友。涼傘豆腐的市場前景廣闊，每天需要者絡繹不絕，有時下手稍慢還買不到了。涼傘豆腐緣何暢銷？其原因是海拔高，日照時間長，黃豆的品質好，是天然無公害的，水質适宜制作豆腐。涼傘豆腐的制作很是講究，是用傳統的石磨磨漿，用紗布瀝好，将漿燒開放涼到一定的溫度，再把石膏燒好磨成粉狀，按比例摻入豆漿中發酵成豆腐腦，再用紗布瀝幹豆腐腦，一闆水豆腐就自制而成了。特别是涼傘的水好适宜做豆腐，做出的豆腐鮮嫩可口，回味無窮。
涼傘豆腐的制作有許多獨特優勢，但真要做好确實太難。作為剛畢業的高中女生要開豆腐店，首先在思想上要過關，“豆腐店”在當地人的心中是不雅的。是以，當表妹提出要開這種店的時候，家人是極力反對的，大家都不認同表妹開這個店子。但表妹固執任性，非要挑戰世俗。心想，店名就像姓名一樣，隻是每個人的稱謂，便于好記而已，代表不了什麼。再說，身正不怕影子歪，豆腐店怎麼的，我是開黃豆加工食材的豆腐店而不是尋歡作樂的豆腐店，憑本事賺錢吃飯，沒有什麼不妥的，她認準的事就去做。剛脫離書本的表妹，始初做豆腐真的很難。不但沒有制作豆腐的經驗，還要能習慣冷嘲熱諷，特别是涵養要好，要能應對惡意的譏諷與挑逗，葷段子要聽得進去，忍耐性要強，要忍得耐得，表妹有時也受到外來言語的極大傷害。
表妹在從事豆腐經營的過程中，遇到了不少挫折和磨難。但她從不退縮，迎難而上，她把阻礙自己前程的困難都一一地排除和化解，并如實地記錄下來。在經營中，她不斷地去總結成功經驗，在産品創研上，不斷推陳出新。她認為：光靠經營水豆腐，隻能供應附近的消費者，不能滿足遠處消費群體的需求，成不了大器，她決定要把豆腐店做大。經營水豆腐太局限性了，不易存放、攜帶，店裡得轉項一些幹的，便于存放與攜帶。是以，她在豆腐裡做文章，把水豆腐演變成幹豆腐。她試探性地做了些豆腐禮品，增加了一些血粑豆腐、卷子豆腐和精品豆腐等，相繼投入市場後頗受消費者的喜愛，極大地拓展了消費面，生意出現了異常的火爆。從業人員也從原來的單槍匹馬發展到現在的4人。豆腐店也從原來的木質平房變成了現在的四層磚瓦樓房，僅房子造價就花了80餘萬元。表妹還與一個經常吃她豆腐的貨車司機喜結良緣。一直主張兒女留在身邊的父親終于實作了他的夙願，表妹就地成家。笑得合不攏嘴的父親逢人便說，我女兒的豆腐店開對了，她有了自己的幸福。
如今表妹已改變了高中生的模樣，從普通的村姑變成了财富殷實的老闆娘了，名氣越來越大，人也越來越成熟了。假若現在還有人想用吃她的豆腐來挖苦她，表妹會用智慧的語言迎合說：想吃我的豆腐，算你有眼光！想吃你就來，你來我就有！其實表妹越大方，想占便宜的人越不敢。玩笑一會，取樂者買塊豆腐自知沒趣地就離開了。
在表妹的影響和帶動下，涼傘鎮的豆腐品類越來越多了，店子也從原來的2家發展到現在的多家。涼傘豆腐也将從特色産業向主導産業進發，成為新晃發展民族經濟的一大亮點，最重要的是表妹找到了屬于自己的那份事業和幸福，走出了亮麗人生。
張珑輝，1968年出生，大專學曆，黨員，湖南新晃縣人。懷化市作協會員，新晃縣縣文聯副秘書長、縣作協秘書長。務過農、當過兵、上過學，做過勞工，經過商，是典型的工農商學兵代表，1987年入伍，到北京軍區52891戰士軍樂隊服役，曾榮獲四次嘉獎，一次集體三等功；2019年被共青團新晃縣委會授予“新晃縣優秀共青團幹部”光榮稱号；2000年、2003年、2017年分别獲得中共新晃縣委、縣宣傳部“十佳優秀通訊員”。有600餘篇作品在人民日報、湖南日報、中國鄉村雜志、貴州文學、北京文學、上海文壇、湘楚文學、湖湘文學等平台釋出；2017年，被中共新晃縣經科商糧局機關委員會授予“優秀共産黨員”榮譽稱号；2019年，被新晃縣總工會評為“優秀工會幹部”，同年采寫的文學作品《透視汆岩》被中共新晃縣委宣傳部評為“第一屆縣文學藝術優秀獎”；2020年、2021年，兩度被新晃侗學研究會評為“優秀會員”；2020年，參加湘、鄂、黔、桂、喻五省詩詞文化藝術節暨“抗疫複工”感動中國（懷化）詩歌散文攝影大賽獲得散文篇一等獎，同時獲懷化日報的“百姓記事一等獎。