上海人為何獨愛“鮮肉月餅”？

（申城觀光線）上海人為什麼喜歡"鮮肉月餅"？

新華社上海9月21日電（李秋英高志渝）上海人中秋餐桌必備食品是什麼？答案一定是鮮肉月餅。根據外賣平台的資料，上海的常住人口不到全國人口的2.5%，消費了全國53%的鮮肉月餅。

網上流傳着"刀下擋不住上海人去明線買鮮肉月餅"的笑話，也說了鮮肉月餅在上海人心中的地位。排隊幾個小時吃熱肉月餅。

近日，記者走訪了老上海名牌亮酒，一大早就在店門口排起了長隊。員工介紹，由于網站限制，網站要采取分段排隊。"一批月餅（出來）需要半個小時，隻能（足夠）賣給七個人。早上6：30開始，要忙到晚上7點才能下班，五鍋同時做，也滿足了一些顧客的需求，鮮肉月餅還是供不應求的。"

市民江先生剛買了兩盒鮮肉月餅，他告訴記者："買鮮肉月餅至少要排隊兩個小時，從小我就吃這個月餅，到中秋節或者小時候想和家人一起品嘗，這是一種回憶，也是一種感覺。"

記者觀察到，排長隊不僅在光明路門口，南京東路，新雅粵菜店，真正的老房間，第一美食，泰康美食等品牌的鮮肉月餅也是上海人的"心愛"。

鮮肉月餅是中秋節期間上海居民餐桌上的經典之作，排長隊買鮮肉月餅由來已久。上海瑞大屋食品公司副總經理姚松明在接受采訪時回憶說，1999年9月20日，南京路步行街開通，正值中秋節前幾天，街上人、鮮肉月餅銷量突然漲了起來。在随後的幾年裡，越來越多的人購買了鮮肉月餅，排隊的時間越來越長。

上海市食品協會常務副會長高克民曾表示，現在鮮肉月餅的精髓是蘇式月餅，但經過上海食品企業的發展，其影響力已經超過了許多蘇式月餅品種，甚至蘇州人來上海購買這種蘇式月餅。

蘇式目前出爐月餅的精髓在于酥脆，咬一口新鮮出爐的鮮肉月餅，柔和的噴霧香味，分層。鮮肉月餅不同于煎餅，蛋糕的皮采用蘇聯式月餅工藝，分層配薯片，根據烘烤的味道，烘烤方法也不同，前者表皮酥脆，後者表皮柔軟。

傳承經典的同時，月餅行業也富有創意，口味新穎，薯片層出不窮。香味鮮肉、青椒培根、腌鮮、雲腿肉松、陳皮紅豆、爆米花榴蓮、芥末三文魚、威士忌五粒、青豆泥、臭鲭魚......新口味不斷重新整理消費者的味蕾。

新雅粵菜館行政總廚兼進階中餐大師黃仁康告訴記者，為了迎合年輕消費群體的口味，新雅今年推出了一款新的藤椒魚月餅，魚配麻辣，讓不少持懷疑态度的消費者大喊"真香"。

值得注意的是，不僅各大食品企業，各行業也卷入了"月餅大戰"。上海精神健康中心推出"宸平南路600"月餅，上海曆史最悠久的西醫院仁濟醫院攜手推出"沈大成"推出"院徽月餅"，口感也豐富獨特，牛奶芝士、清營清美、咖啡巧克力、羊芝甘露、抹茶芝士、白桃烏龍......（完整）

來源：中國新聞網