上海人为何独爱“鲜肉月饼”？

（申城观光线）上海人为什么喜欢"鲜肉月饼"？

新华社上海9月21日电（李秋英高志渝）上海人中秋餐桌必备食品是什么？答案一定是鲜肉月饼。根据外卖平台的数据，上海的常住人口不到全国人口的2.5%，消费了全国53%的鲜肉月饼。

网上流传着"刀下挡不住上海人去明线买鲜肉月饼"的笑话，也说了鲜肉月饼在上海人心中的地位。排队几个小时吃热肉月饼。

近日，记者走访了老上海名牌亮酒，一大早就在店门口排起了长队。员工介绍，由于网站限制，网站要采取分段排队。"一批月饼（出来）需要半个小时，只能（足够）卖给七个人。早上6：30开始，要忙到晚上7点才能下班，五锅同时做，也满足了一些顾客的需求，鲜肉月饼还是供不应求的。"

市民江先生刚买了两盒鲜肉月饼，他告诉记者："买鲜肉月饼至少要排队两个小时，从小我就吃这个月饼，到中秋节或者小时候想和家人一起品尝，这是一种回忆，也是一种感觉。"

记者观察到，排长队不仅在光明路门口，南京东路，新雅粤菜店，真正的老房间，第一美食，泰康美食等品牌的鲜肉月饼也是上海人的"心爱"。

鲜肉月饼是中秋节期间上海居民餐桌上的经典之作，排长队买鲜肉月饼由来已久。上海瑞大屋食品公司副总经理姚松明在接受采访时回忆说，1999年9月20日，南京路步行街开通，正值中秋节前几天，街上人、鲜肉月饼销量突然涨了起来。在随后的几年里，越来越多的人购买了鲜肉月饼，排队的时间越来越长。

上海市食品协会常务副会长高克民曾表示，现在鲜肉月饼的精髓是苏式月饼，但经过上海食品企业的发展，其影响力已经超过了许多苏式月饼品种，甚至苏州人来上海购买这种苏式月饼。

苏式目前出炉月饼的精髓在于酥脆，咬一口新鲜出炉的鲜肉月饼，柔和的喷雾香味，分层。鲜肉月饼不同于煎饼，蛋糕的皮采用苏联式月饼工艺，分层配薯片，根据烘烤的味道，烘烤方法也不同，前者表皮酥脆，后者表皮柔软。

传承经典的同时，月饼行业也富有创意，口味新颖，薯片层出不穷。香味鲜肉、青椒培根、腌鲜、云腿肉松、陈皮红豆、爆米花榴莲、芥末三文鱼、威士忌五粒、青豆泥、臭鲭鱼......新口味不断刷新消费者的味蕾。

新雅粤菜馆行政总厨兼高级中餐大师黄仁康告诉记者，为了迎合年轻消费群体的口味，新雅今年推出了一款新的藤椒鱼月饼，鱼配麻辣，让不少持怀疑态度的消费者大喊"真香"。

值得注意的是，不仅各大食品企业，各行业也卷入了"月饼大战"。上海精神健康中心推出"宸平南路600"月饼，上海历史最悠久的西医院仁济医院携手推出"沈大成"推出"院徽月饼"，口感也丰富独特，牛奶芝士、清营清美、咖啡巧克力、羊芝甘露、抹茶芝士、白桃乌龙......（完整）

来源：中国新闻网