这个采用的大包酥的方法，做出来的月饼皮，特别的酥
by 小丽哒小厨房
馅料
肉馅 300g
黑胡椒 2 g
糖 12g
盐 3g
生抽 两勺半
水 60 g
水油皮材料
面粉 250g
糖 16g
盐 2g
油 80g
水 90g
油酥材料
面粉 160g
辅料
鸡蛋 一个
黑芝麻 适量
1、先来做肉馅，里面加入黑胡椒
2、盐，糖，生抽
3、加入水
4、顺着一个方向搅拌均匀，放冰箱冷藏两个小时
5、肉馅冷藏好以后来做水油皮，面粉，油，糖，盐，水，放在面包机桶里
6、启动面包机，活成光滑有韧性的面团。没有面包机的就选择用手活吧活好的面团盖上保鲜膜。松弛一个小时
7、接下来做油酥，油和面粉放入面包机里
8、活成面团
9、醒好的水油皮擀成
10、在水油皮中间部位摸上油酥
11、上面叠下来
12、下面在包上去
13、擀成圆饼
14、由下向上卷起来
15、卷好以后分成大小均匀的小剂子
16、取一块面团，擀成圆饼
17、包入大概30g肉馅
18、把封口收紧，收口朝下
19、依次包好所有的面团
20、蛋黄加少许水，拌匀
21、在每一个鲜肉月饼上刷蛋液，撒黑芝麻，预热烤箱，上下火210度，然后把月饼放入预热好的烤箱里，上下火210度烘烤 25分钟
22、烤好的鲜肉月饼
23、馅大
24、酥的掉渣
25、非常好吃哦
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