芥末這種東西相信大家并不陌生，尤其是在每天吃東西的時候，這是不可缺少的調味料，吃芥末的夥伴們一定記得很深，因為它的味道對很多人來說都是難以忍受的，但是小夥伴們真的知道芥末嗎？是什麼造就了芥末？很多人認為芥末起源于日本，其實起源于中國！
芥末，一般分為綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末起源于中國，是從芥末種子中磨碎的;綠色芥末是在歐洲制造的，用辛辣的根（辣根）制成，顔色為綠色，比黃色芥末具有更強的辛辣氣味，并具有獨特的香氣。
還有由向日葵的塊莖或根制成的芥末，在日本的一些高檔餐廳中使用，并且大多是從中國進口的，但是山葵花根價格昂貴且難以儲存，是以大多數日本餐館會使用黃色芥末或辛辣根醬代替。
芥末味濃重而略帶苦澀，香氣辛辣，口感十分獨特，芥末粉濕潤會有香氣噴霧，另外，芥末具有催人淚下強烈的刺激性辛辣味，能刺激人體的唾液和胃部分泌，使人增強食欲，使人更想吃，芥末和清淡的食物一起吃是很好的搭配。
芥末也具有很強的殺菌作用。它可以作為消化寄生蟲的消毒和消除，是以鲑魚等海鮮通常與芥末一起生吃。芥末也可以用作泡菜，腌制生肉或沙拉的調味品。它也可以與生泵一起使用，作為生魚片的美味調味品。
在日常生活中，我喜歡芥末的味道，喝一口，感覺酸，吃起來越上瘾。提供我通常的菜肴之一：西蘭花芥末炸蝦。
材料：蝦約15條，蘭花一朵，芥末，鹽
練習：1.将蘭花洗淨，除根，變成小花。鍋裡的水開開一點鹽，放進蘭花裡，滾上十幾秒，水不算太多，蓋上蘭花就行了。
2.在平底鍋中加熱油，将蝦放入速油中直至熟透。最好将蝦從蝦線中取出。
3.倒入水中，煎開蘭花，加入少許鹽和少許水。加入一些芥末。
4.煎1分鐘，從鍋中取出。
小夥伴，你喜歡芥末嗎？歡迎留言！