#記錄我的2024#吃過才知道：原來這3道素菜下飯比肉還香
你是否曾厭倦了油膩的肉類，渴望一道清爽、美味的素菜來打開味蕾？今天，就帶你領略三道素菜的魅力，它們香酥入味，口感豐富，絕對讓你欲罷不能。
1. 香菇豆腐
食材：豆腐、香菇、青椒、紅椒、蒜末、醬油、鹽、糖、料酒、水澱粉
做法：
1. 豆腐切塊，香菇泡軟切絲，青椒、紅椒切絲。
2. 鍋中加油，放入蒜末爆香，加入香菇絲翻炒至軟。
3. 加入豆腐塊，輕輕翻炒，加入料酒，蓋上鍋蓋焖煮5分鐘。
4. 加入青椒、紅椒絲，翻炒均勻，加入醬油、鹽、糖調味。
5. 最後加入水澱粉勾芡，出鍋前撒上蔥花即可。
注意事項：
1. 豆腐下鍋前，可以用鹽水浸泡10分鐘，這樣可以去除豆腥味。
2. 翻炒時要輕柔，以免豆腐破碎。
烹饪小技巧：
1. 香菇提前泡軟，味道更濃郁。
2. 加入料酒，可以去腥增香。
2. 洋芋炖豆角
食材：洋芋、豆角、幹辣椒、蒜末、醬油、鹽、糖、料酒、水澱粉
做法：
1. 洋芋去皮切塊，豆角去筋切段，幹辣椒剪成段。
2. 鍋中加油，放入幹辣椒段炒香，加入蒜末爆香。
3. 加入洋芋塊和豆角段，翻炒均勻，加入料酒，倒入适量水。
4. 蓋上鍋蓋，炖煮15分鐘，直至洋芋熟軟。
5. 加入醬油、鹽、糖調味，最後加入水澱粉勾芡，出鍋前撒上蔥花即可。
注意事項：
1. 豆角一定要炖煮熟透，以免引起食物中毒。
2. 洋芋切塊後，可以用涼水沖洗，這樣可以讓洋芋炖煮時口感更佳。
烹饪小技巧：
1. 炖煮時，加入料酒可以去腥增香。
2. 最後加入水澱粉勾芡，可以讓湯汁更加濃郁。
3. 番茄炒蛋
食材：番茄、雞蛋、鹽、糖、蒜末、醬油、番茄醬、水澱粉
做法：
1. 番茄切塊，雞蛋打散備用。
2. 鍋中加油，放入蒜末爆香，加入雞蛋液，炒至半熟撈出備用。
3. 鍋中再加少許油，放入番茄塊翻炒至軟，加入醬油、番茄醬、糖調味。
4. 倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，最後加入鹽調味。
5. 出鍋前加入水澱粉勾芡，出鍋即可。
注意事項：
1. 炒雞蛋時，油溫不要過高，否則容易炒糊。
2. 番茄炒蛋最後加入鹽，可以避免雞蛋過早變硬。
烹饪小技巧：
1. 炒雞蛋時，可以加入少許鹽，使雞蛋更加蓬松。
2. 番茄炒蛋出鍋前加入水澱粉勾芡，可以讓湯汁更加濃郁。
這三道素菜，每一道都有其獨特的魅力。它們不依賴肉類，卻能散發出比肉更誘人的香氣。
