#记录我的2024#吃过才知道：原来这3道素菜下饭比肉还香
你是否曾厌倦了油腻的肉类，渴望一道清爽、美味的素菜来打开味蕾？今天，就带你领略三道素菜的魅力，它们香酥入味，口感丰富，绝对让你欲罢不能。
1. 香菇豆腐
食材：豆腐、香菇、青椒、红椒、蒜末、生抽、盐、糖、料酒、水淀粉
做法：
1. 豆腐切块，香菇泡软切丝，青椒、红椒切丝。
2. 锅中加油，放入蒜末爆香，加入香菇丝翻炒至软。
3. 加入豆腐块，轻轻翻炒，加入料酒，盖上锅盖焖煮5分钟。
4. 加入青椒、红椒丝，翻炒均匀，加入生抽、盐、糖调味。
5. 最后加入水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。
注意事项：
1. 豆腐下锅前，可以用盐水浸泡10分钟，这样可以去除豆腥味。
2. 翻炒时要轻柔，以免豆腐破碎。
烹饪小技巧：
1. 香菇提前泡软，味道更浓郁。
2. 加入料酒，可以去腥增香。
2. 土豆炖豆角
食材：土豆、豆角、干辣椒、蒜末、生抽、盐、糖、料酒、水淀粉
做法：
1. 土豆去皮切块，豆角去筋切段，干辣椒剪成段。
2. 锅中加油，放入干辣椒段炒香，加入蒜末爆香。
3. 加入土豆块和豆角段，翻炒均匀，加入料酒，倒入适量水。
4. 盖上锅盖，炖煮15分钟，直至土豆熟软。
5. 加入生抽、盐、糖调味，最后加入水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。
注意事项：
1. 豆角一定要炖煮熟透，以免引起食物中毒。
2. 土豆切块后，可以用凉水冲洗，这样可以让土豆炖煮时口感更佳。
烹饪小技巧：
1. 炖煮时，加入料酒可以去腥增香。
2. 最后加入水淀粉勾芡，可以让汤汁更加浓郁。
3. 番茄炒蛋
食材：番茄、鸡蛋、盐、糖、蒜末、生抽、番茄酱、水淀粉
做法：
1. 番茄切块，鸡蛋打散备用。
2. 锅中加油，放入蒜末爆香，加入鸡蛋液，炒至半熟捞出备用。
3. 锅中再加少许油，放入番茄块翻炒至软，加入生抽、番茄酱、糖调味。
4. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，最后加入盐调味。
5. 出锅前加入水淀粉勾芡，出锅即可。
注意事项：
1. 炒鸡蛋时，油温不要过高，否则容易炒糊。
2. 番茄炒蛋最后加入盐，可以避免鸡蛋过早变硬。
烹饪小技巧：
1. 炒鸡蛋时，可以加入少许盐，使鸡蛋更加蓬松。
2. 番茄炒蛋出锅前加入水淀粉勾芡，可以让汤汁更加浓郁。
这三道素菜，每一道都有其独特的魅力。它们不依赖肉类，却能散发出比肉更诱人的香气。
