百勝中國一季度總收入增長4％ ；星巴克第二季度淨營收76.4億美元

5月4日，北京釋出“五一”節後有關防疫措施，北京餐飲經營機關繼續暫停堂食服務；經曆一番磨難之後，上海餐飲業正在有序恢複。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

北京繼續暫停堂食，鄭州主城區暫停堂食

北京日報消息，5月4日，北京釋出會上釋出了“五一”節後有關防疫措施，北京餐飲經營機關繼續暫停堂食服務。

在痛失“五一消費黃金周”之後，北京餐飲業還在接受着疫情的考驗。

△圖檔來源：攝圖網

實際上，在過去的五一假期，盡管北京餐飲業的線下堂食被按下了暫停鍵，但是北京餐飲人紛紛展開自救，将線下經營轉為外賣和自提服務。

據美團方面統計，5月1日當天，北京有473家餐飲商戶通過綠色通道申請上線外賣，綠色通道上線新商家環比前一日增長338%。此外，美團資料還顯示，暫停堂食政策釋出後，申請開通美團外賣“全城送”的商戶有近2000家。

總的來看，五一期間，北京市餐飲外賣訂單量穩中有升，與去年同期相比增長約三成，其中全城送訂單量環比上漲超過四成。

值得一提的是，在北京釋出延續禁止堂食的公告時，鄭州也釋出了一則禁堂食的防疫公告。公告稱自5月4日0時起，鄭州市主城區“餐飲類企業禁止堂食，僅提供快遞外賣服務（配送至小區門口）”，自5月4日0時起全市主城區所有餐飲服務提供者暫停提供堂食服務。

開通團購和外賣業務，上海餐飲正有序恢複

勞工日報消息，随着上海複工複産的有序推進，喜茶、海底撈、呷哺呷哺、湊湊等多家連鎖餐飲品牌開通了團購和外賣業務，為居家的上海消費者帶去更好的産品和體驗，重新燃起城市的煙火氣。

△圖檔來源：瑪尚諾

據喜茶方面表示，從4月中上旬，喜茶瓶裝飲料已經開放上海社群團購。4月30日，在嚴格遵守各項防疫政策的前提下，位于虹口區的喜茶上海艾尚天地GO店率先複工。目前喜茶在上海複工并開放團購的門店包括上海艾尚天地GO店（虹口區）、上海中庚漫遊城店（闵行區）、上海奉賢寶龍廣場店（奉賢區）。後續還會有多家門店複工。

5月3日，記者從呷哺集團獲悉，該集團旗下2家呷哺呷哺門店、5家湊湊門店也已經複工，提供火鍋和茶飲的團購和美團外賣業務，配送範圍覆寫上海市主要區域。

據呷哺集團相關負責人表示，目前團購業務比較火爆，尤其是茶飲團購，有的門店已經預訂至5月中旬，門店已盡最大産能保障供貨。接下來，還有部分門店正在為複工複産做準備，即将啟動複工。

記者從海底撈獲悉，截至5月2日，海底撈上海已有46家餐廳、9家外送站恢複線上營業，上海各區均有涉及，會根據防疫要求動态調整。目前，恢複營業的海底撈上海門店隻接受網上訂餐、外賣配送。近期海底撈多店呈現爆單的狀态，單量最高達到600多單。目前海底撈“撈點好貨”上的外送菜單已恢複至門店堂食80%的水準。

經過近一個月的封控管控，上海餐飲業經曆一番磨難之後，正在有序恢複！相信經過衆人努力，上海餐飲業終将迎來春天。

百勝中國一季度總收入增長4%

北京商報消息，5月4日，百勝中國控股有限公司釋出了第一季度财報。财報顯示，盡管受到疫情嚴重影響，百勝中國第一季度總收入較去年同期仍然增長了4%。

△圖檔來源：肯德基官微

在門店數上，第一季度百勝中國新增門店329家，總店數達到了12117家。其中，肯德基和必勝客仍彰顯了業務韌性。肯德基在一季度淨新增273家門店，總店數達到8441家；必勝客淨新增89家門店，總店數達到2679家。

截至3月底，肯德基和必勝客的會員合計超過了3.7億人，會員銷售額占系統銷售額的62%。外賣收入約占肯德基和必勝客公司餐廳收入的36%，比去年同期增加約5個百分點。數字訂單約占肯德基和必勝客餐廳收入的88%。

星巴克第二季度淨營收76.4億美元

同比增長15%

封面新聞消息，5月4日，星巴克釋出了2022财年第二季度的财報。财報顯示，星巴克全球綜合淨收入增長15%至76億美元，為史上綜合淨收入最高的第二季度。

财報指出，受平均客單價增長4%及同店交易量增長3%的推動，全球同店銷售額增長7%。此外，星巴克第二季度淨新增門店313家，季末全球門店總數達34630家。至第二季度末，美國及中國門店占全球總數的61%，其中美國門店15544家，中國門店5654家。

△圖檔來源：攝圖網

從第三季度起至今，星巴克中國約三分之一門店仍臨時關閉或僅提供專星送和啡快業務。大部分營業門店也需執行嚴格安全标準，對客流及營運産生影響。是以，中國市場淨收入下降14%。受同店交易量下降20%及平均客單價下降4%的影響，中國同店銷售額下降23%。

在2018年的中國投資者日上，星巴克釋出了至2022年在中國開店6000家的願景。财報稱，盡管近年來受新冠疫情影響，星巴克仍然如約前行，并于第二季度淨新開門店97家。

千味央廚2021年業績雙增

預制菜銷售額增長34.35%

新京報消息，日前，“速凍供應鍊第一股”千味央廚日前釋出2021年财報顯示，其營收為12.74億元，同比增長34.89%；淨利潤為8846.41萬元，同比增長15.51%。其中，預制菜銷售額為1400餘萬元，同比增長34.35%。

△圖檔來源：攝圖網

2021年，千味央廚油炸類、烘焙類、蒸煮類、菜肴類及其他等銷售收入分别為6.6億元、2.23億元、2.56億元、1.3億元，分别增長26.66%、19.1%、39.2%、162.11%。大單品方面，油條産品線、蒸煎餃産品線、面點類産品線銷售額分别為3.51億元、1.35億元、1.21億元，分别增長34.65%、167.87%、29.98%。

報告期内，千味央廚的主要客戶有百勝中國、海底撈、華萊士、真功夫、九毛九等。截至2021年12月底，公司大客戶數量為168家，同比增加93.1%。同期釋出的2022年一季報顯示，千味央廚1-3月營收為3.48億元，同比增長20.17%；淨利潤為2870.9萬元，同比增長44.78%。

注：本文由紅餐網整合自北京商報、北京日報、勞工日報、封面新聞、新京報等公開資訊。如需轉載，請标明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_李 倓