一、原料準備
1.青燈籠椒一個，紅燈籠椒一半，黃燈籠椒半洗去排骨，分别切絲闆備用。
2.黃瓜一個水洗切線托盤備用。
3.将洋芋去皮洗淨的切絲，用水泡洗兩次，瀝幹水分闆。
4.山脊肉100g切出盤，加入15ml酒、1g鹽、半個蛋清和适量的澱粉，撈上去腌制10分鐘。
5.洋蔥白 2片洗淨切開的盤子。
6.蒜瓣 3瓣切片菜。
二、菜肴的烹饪
1.将50ml花生油加入鍋中，煮至40%熱，倒入腌制的肉絲滑片變色，瀝幹油餡盤。
2.将15毫升油留在鍋中，将大蒜片和洋蔥加入茴香中，倒入洋芋絲火中，快速炒。
3.馬鈴薯絲生炒後倒入三色甜椒絲繼續燒制。
4.甜椒炒軟放入肉中，加入2克鹽，10毫升白醬油調味。
5.加入黃瓜絲，煎均勻，關火遠離爐子。
6.取一個幹淨的白色方盤，小心地将盤子倒入盤子中，設定形狀。
三、主要操作要點
1.肉絲提前腌制，一種是要讓它有味道，另一種是比較嫩。
2.由于原料種類繁多，成熟時間不同，必須注意添加和油炸時間的順序。馬鈴薯絲最不難成熟，要先加入，油炸時間也是最長的。黃瓜絲本身可以生吃，最後加入，炒幾遍才能嘗到味道，一定不能炒太久失去酥脆的味道。
四、菜肴的特點
這道菜色彩缤紛，令人眼花缭亂，刺激食欲。
味道鹹甜，味道清新酥脆。
少油少鹽，均衡的血清素組合，營養豐富。