肉絲是很常見的食材且它有很多不同的美味做法，香辣肉絲是很有名的山東佳肴，它的口感細嫩且鮮辣十足，很是開胃，當做下飯菜是最适合不過的了。朋友們想知道香辣肉絲的家常做法及香辣肉絲怎麼做嗎?下面就為大家介紹香辣肉絲的做法。
制作香辣肉絲的時候要注意控制好火候和時間，肉絲不宜炒制過長的時間，老了就不好吃了，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
适量的幹紅辣椒、香菜、淨肉絲、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、蚝油。
做法
1、先熱一些油，然後關火，等油溫燒燒下去了放入切好的辣椒段，等其爆香便将其撈出。
2、然後再在鍋中另放一些油，然後再将蔥姜蒜放下去爆香。
3、然後再放入醬油，放入肉絲，翻炒，至八分熟。
4、放入香菜段炒，加少許鹽，蚝油，可以出鍋。
5、盛到盤中後，将炸好的幹紅辣椒絲碼到菜的上面。哈哈，大功告成!這道菜可是很下飯的喲。
做法二
豬外脊肉，料酒，澱粉，鹽，蛋清，紅椒，香菜，蒜姜蔥，醬油。
1、豬外脊肉切絲。
2、加入料酒、澱粉、鹽、蛋清抓勻，腌制十分鐘左右。
3、紅椒切成絲，香菜根葉後切成寸段。
4、鍋中放油燒熱，加入蒜姜蔥炒香，加入肉絲。
5、快速劃炒至肉絲變白熟。
6、加入香菜段，快速翻勻。
7、加入紅椒段快速翻勻。
8、加醬油、鹽炒勻即可。
做法三
豬瘦肉不少于200克、蒜苗3根、幹辣椒7個、花椒1小把、姜蒜适量。
做法
1、豬肉切絲。
2、蒜苗洗淨切段、幹辣椒切段、姜切絲、大蒜剁碎。
3、把調料中除豆瓣醬和香油外的所有調料都放在一起調制成味汁。
4、鍋内入适量油，油溫稍高時入肉絲中小火翻炒。
5、這時會出來一些水，可把水倒出來繼續炒至水幹，盛出備用。
6、另起一鍋重新入油，小火入幹辣椒和花椒炒香。
7、加入豆瓣醬。
8、加入姜絲、蒜末繼續炒至出紅油。
9、放入肉絲。
10、繼續放入之前調好的味汁，改中火煸炒至肉絲均勻上色，每根看起來都很有光澤。
11、放入蒜苗炒至汁幹蒜苗熟，出鍋前點上香油即可。
12、出鍋啦。
做法四
适量的豬裡脊、蒜苗、幹辣椒、花椒、姜、蒜、醬油、料酒、糖、辣椒粉、醋、雞精、豆瓣醬、香油。
1、将豬裡脊洗淨切成絲，加入适量料酒、鹽、醬油攪拌均勻腌制10分鐘。
2、将準備好的蒜苗洗淨，幹辣椒切段，姜切絲，蒜切末。
3、取一小碗，加入适量醬油、料酒、糖、辣椒粉、醋、雞精調成汁備用。
4、炒鍋入油，燒熱後下入肉絲翻炒，至肉變色後盛出備用。
5、炒鍋再放入适量油，小火入幹辣椒和花椒炒香。
6、加入豆瓣醬、姜絲、蒜末炒至出紅油，下入肉絲回鍋。
7、倒入調好的味汁，中火翻炒均勻。
8、下入蒜苗，炒至汁幹蒜苗熟即可出鍋食用。
做法五
主料
豬肉(瘦)300克。
輔料
香菜15克，玉蘭片25克。
調料
雞蛋清40克，澱粉(豌豆)35克，大蔥10克，姜10克，大蒜8克，辣椒15克，料酒10克，醬油15克，白砂糖20克，醋5克，鹽2克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，大豆油60克。
1、先準備好兩個雞蛋，然後取雞蛋清，再将豬瘦肉洗淨片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、澱粉25克抓勻。
2、将玉蘭片、幹辣椒均切成絲，香菜洗淨切成段。
3、将料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、澱粉10克兌成味汁。
4、炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺。
5、原勺内留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、幹辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁颠翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
結語：以上就是為大家介紹的香辣肉絲的做法的内容。現在大家都知道該如何制作美味的香辣肉絲了吧，想要肉絲鮮嫩味美可以先将其腌制一會，制作的時間也不要太長即可。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。